چگونه بهترین زعفران را بخریم؟

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

زعفران یکی از سوغات های خراسان رضوی می باشد که اضافه بر گران بودن این محصول بسیار خوش طعم و خوش عطر هست.
بعد از خشک کردن و سورتینگ، زعفران آماده بسته بندی و عرضه می باشد.
زیاد ترین عواملی که در طی نگه داری زغفران می توانند موجب تخریب و کاهش کیفیت آن شوند عبارتند از:
– رطوبت محصول و رطوبت نسبی هوا
– درجه حرارت محیط نگه داری زعفران
– نور، به ویژه نور مستقیم خورشید
– اکسیژن
– جنس بسته محتوی زعفران
تأثیر درجه حرارت نگه داری و میزان رطوبت زعفران را بر حفظ خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفران مورد بررسی قرار داده اند.
در این تحقیق در سه سطح رطوبتی گوناگون «۶%، ۱۰%، ۱۴%» به مدت یکسال در سه دمای گوناگون «۴، ۲۰، ۴۰ درجه سانتی گراد» نگه داری شد.
ارزیابی ترکیبات تشکیل دهنده رنگ، طعم و عطر مشابه های زعفران طی این مدت نشان داد که شرایط نگه داری زعفران تأثیر زیادی در میزان این ترکیبات دارد، بطوری که در مدت انبار داری، هر چه محیط نگه داری و رطوبت محصول پایین تر باشد، کیفیت زعفران بهتر می شود.
این بررسی نشان داد که تعداد میکرو ارگانیزم ها در طی نگه داری به تدریج کاهش می یابد، لیکن روند کاهش انها در مشابه های نگه داری شده در دمای ۲۰ و ۴۰ درجه سانتی گراد نسبت به مشابه های نگه داری شده در دمای یخچال شدیدتر است./

منبع : پایگاه خبری آخرین خبر- مورخ ۱۳۹۶/۰۳/۰۸

Did you find apk for android? You can find new Free Android Games and apps.