نوشته‌ها

۵ دلیل که نباید از مصرف زعفران غفلت کنیم

زعفران، گران قیمت ترین ادویه شناخته شده در جهان، فواید و خواص فراوانی برای اندام های بدن انسان به همراه دارد. زعفران از مدت ها قبل به عنوان دارویی برای مبارزه با سرطان و افسردگی مورد استفاده قرار می گرفت.

۵ دلیل اصلی برای اینکه با وجود قیمت بالای این ادویه نباید از مصرف آن غافل شویم را بررسی می کنیم:

  1. زعفران معجزه ی رفع افسردگی

زعفران تاثیراتی شگفت انگیز بر سیستم عصبی بدن انسان می گذارد که بسیاری از تحقیقات ثابت کرده اند که می تواند دقیقا همان تاثیری که قرص های ضد افسردگی بر بدن انسان می گذارد را به صورت طبیعی شبیه سازی کند. برای این منظور ۳۰ میلی گرم مصرف روزانه زعفران می تواند تاثیر ۲۰ گرم از قرص افسرگی فلوکستین و یا ۱۰۰ گرم ایمپرامین را داشته باشد.

قابلیت درمان افسردگی در زعفران به این دلیل است که خواص سروتونرژیک (ماده ای که باعث ایجاد تاثیراتی مثبت با سروتونین در بدن می شود)، آنتی اکسیدان، ضد التهاب و تقویت سیستم عصبی دارد. تحقیقات انجام شده تاثیر مثبت مصرف زعفران برای افسردگی های خفیف تا متوسط را اثبات کرده است. اما تحقیقات و مطالعات فراوانی هم چنان برای کشف تاثیرات دیگر زعفران و قابلیت های احتمالی درمان افسردگی های شدید توسط این ادویه با ارزش ادامه دارد.

  1. زعفران دشمن سرطان است

تحقیقات نشان داده مصرف روزانه زعفران می تواند رشد و تکثیر سلول های سرطانی در بدن را کنترل کند. خواص آنتی اکسیدان این ادویه بی نظیر با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند. بسیاری از دانشمندان نیز اعتقاد دارند زعفران نه تنها باعث جلوگیری از رشد سلول های سرطانی می شود بلکه آن ها را از بین می برد و برای صحبت های خود دلایل محکمی نیز ارائه می دهند:

  • کاروتئونیدهای موجود در زعفران از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کنند.
  • ترکیبات زعفران باعث می شود سلول های مهاجم سرطانی از بین بروند.
  • زعفران تولید آنزیم های مخرب در بدن را متوقف می کند.
  • زعفران اجازه نمی دهد، اکسیژن و مواد غذایی به سلول های سرطانی برسد.
  • زعفران عوارض جانبی شیمی درمانی بر بدن را کاهش می دهد.
  1. زعفران به بهبود حافظه و درمان آلزایمر کمک می کند

یکی از شگفتی های دیگر زعفران برای سلامتی انسان، خواص دارویی آن برای محافظت از بدن در مقابل بیماری آلزایمر و فراموشی است که طی تحقیقاتی گسترده در سال ۲۰۱۰ اثبات شد. در این تحقیقات به هر بیمار روزانه ۳۰ میلی گرم از این داروی طبیعی داده شد، در پایان مشخص شد که کلیات حافظه اشخاصی که زعفران در رژیم غذایی شان جای دارد عملکرد بهتری ارائه می دهد.

سوال اینجاست که خاصیت مثبت زعفران برای حافظه، از کدام ویژگی این ادویه بر می آید؟

زعفران سرشار از آنتی اکسیدان های طبیعی است که مسئول جلوگیری از ایجاد پلاک آمیلوئید در مغز که عامل بیماری آلزایمر هستند، می باشد. به علاوه حضور ترکیب شیمیایی گالیک اسید که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند نیز به دور نگه داشتن پلاک ها از مغز کمک می کند.

  1. ایجاد احساس شادابی و نشاط

از آنجایی که ایجاد شادابی و نشاط از خواص این ادویه است و علائم اضطراب و استرس را از شما دور می کند و خلق و خوی مصرف کننده را بهبود می بخشد، مصرف روزانه آن نه تنها به نفع خودتان است بلکه اطرافیان شما هم به طور غیرمستقیم از آن لذت خواهند برد. مصرف روزانه ۲۸ تا ۳۰ میلی گرم حس شادابی و نشاط بسیاری برای شما به ارمغان می آورد.

  1. کمک به هضم غذا

به جز تمام موارد بالا زعفران خاصیت بهبود گوارش غذا و عملکرد دستگاه گوارشی بدن دارد. مصرف این ادویه در درمان ناراحتی های معده و نفخ شکم کاربرد دارد. هم چنین، طحال و کبد نیز از خواص این ماده بهره می برند.

اما در نظر داشته باشید استفاده از زعفران در پخت ‌و‌ پز غذا نیز تمام خواص معجزه آسای درمانی آن را به همراه عطر و بوی خوش برای سفره های شما به ارمغان می آورد. غذاهای سنتی ایرانی اصیل تقریبا همگی از این ادویه در دستورالعمل های خود استفاده کرده اند.

منبع : خبرگزاری عصر ایران – مورخ ۱۳۹۸/۰۲/۰۲

با خواص فوق العاده زعفران آشنا شوید

زعفران گران‌ترین ادویه جهان است. قیمت بالای آن به دلیل نوع خاص و حساسیت کار تولید و روند برداشت محصول است.

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، زعفران گران‌ترین ادویه جهان است. قیمت بالای آن به دلیل نوع خاص و حساسیت کار تولید و روند برداشت محصول است.

برداشت زعفران به صورت دستی و از گل زعفران با نام علمی Crocus Sativus انجام می‌شود. اولین بار زعفران در یونان برداشت شد، که برای خواص دارویی آن و بهبود خلق وخو و تقویت حافظه استفاده می‌شد.

در ادامه ده خاصیت این ماده‌ی ارزشمند را مطالعه می‌کنید.

۱. یک آنتی‌اکسیدان قوی

زعفران حاوی ترکیبات گیاهی متنوعی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند، مولکول‌هایی که از سلول‌های بدن، در مقابل رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

آنتی‌اکسیدان‌های زعفران شامل کروسین، کروستین، سافرانال و کامپفرول است.

کروسین و کروستین رنگدانه‌های کاروتن هستند که علت اصلی زنگ قرمز زعفرانند. هر دو ترکیب دارای خاصیت ضدافسردگی هستند و از سلول‌های مغز در مقابل صدمات و التهابات محافظت می‌کند. علاوه بر این با کاهش اشتها به کاهش وزن نیز کمک می‌کند.

سافرانال به زعفران طعم و عطر می‌بخشد. تحقیقات نشان می‌دهند که این آنتی‌اکسیدان به بهبود خلق و خو، تقویت حافظه، افزایش قدرت یادگیری و محافظت از سلول‌های مغز در مقابل رادیکال‌های آزاد نقش بسزایی دارد؛ و در نهایت، کامپفرول، که در گلبرگ‌های گل زعفران پیدا می‌شود، ترکیبی است که به کاهش التهابات داخلی کمک کرده و از سرطان و افسردگی جلوگیری می‌کند.

۲. بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی

بر اساس مطالعاتی که در این حوزه انجام شده، زعفران برای درمان علائم افسردگی اولیه نسبت به دارونما‌ها تأثیر بیشتر و بهتری دارد. هم گلبرگ‌ها و هم خود ماده زعفران برای درمان علائم افسردگی مؤثر شناخته شده است.

۳. خاصیت ضد سرطانی

همانطور که گفته شد، زعفران حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است و از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند. رادیکال‌های آزاد، به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و طبق تحقیقات موجب بروز بیماری‌های مزمنی مانند سرطان می‌شوند.

طبق مطالعات، زعفران در از بین بردن یا توقف رشد سلول‌های سرطانی روده، پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه و سینه نیز مؤثر است.

علاوه بر این، آزمایش‌ها نشان می‌دهند که کروسین، اصلی‌ترین آنتی‌اکسیدان موجود در زعفران، سلول‌های سرطانی را در مقابل شیمی درمانی آسیب‌ پذیرتر و در نتیجه روند درمان را تسریع می‌کند.

۴. کاهش علائم سندرم پیش قاعدگی یا PMS

PMS، شامل علائم جسمی، احساسی و روانشناختی قبل از شروع دوره‌ی قاعدگی ماهانه است. طبق مطالعات، زعفران می‌تواند به کاهش علائم PMS کمک کند.

مطالعات دیگری نشان می‌دهد که بوییدن زعفران به مدت ۲۰ دقیقه می‌تواند به تحمل‌پذیر شدن علائم PMS کمک زیادی کند.

۵. کاهش اشتها و کمک به کاهش وزن

مصرف میان‌ وعده‌ها می‌تواند به یک عادت بد تبدیل شود که نتیجه‌ای جز اضافه وزن ندارد. بر اساس مطالعات انجام شده، زعفران با کاهش اشتها، کمک می‌کند که حجم غذای مصرفی‌تان نیز کمتر شود.

۶. کاهش بیماری‌های قلبی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زعفران به کاهش کلسترول خون کمک کرده و از مسدود شدن رگ‌ها جلوگیری می‌کند.

۷. کاهش قند خون

زعفران با افزایش سطح انسولین بدن، به کاهش قند خون کمک می‌کند.

۸. بهبود وضعیت بینایی

زعفران از ضعف بینایی بر اثر کهولت سن جلوگیری می‌کند.

۹. تقویت حافظه در بزرگسالانی که در معرض ابتلا به آلزایمر هستند

۱۰. تقریبا با تمام ذائقه‌ها سازگار است

زعفران را می‌توان به راحتی به برنج، غذا‌های مختلف و چای اضافه کرد. عمده‌ترین روش آماده سازی آن، حل کردن در آب گرم است، اما برای حفظ خاصیت آن می‌توانید از یخ هم استفاده کنید که رنگ و عطر زعفران را بهتر حفظ می‌کند.

با وجود قیمت بالای زعفران، حتی مقدار کمی از این ماده‌ی ارزشمند، تأثیر بسیار زیادی بر سلامتی خواهد داشت.

منبع : باشگاه خبرنگاران جوان – مورخ ۱۳۹۷/۱۰/۲۸

زعفران دارای اثرات ضدسرطانی و محافظت‌ از قلب است

عضو مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی گفت: طبق مطالعات بالینی صورت گرفته روی زعفران، این ادویه معطر دارای فعالیت‌های بیولوژیکی مختلف از جمله اثرات ضد سرطانی، محافظت کنندگی عصبی، ضدالتهابی و محافظت کنندگی قلبی است.

مهدی ابراهیمی در گفتگو با ایسنا منطقه خراسان جنوبی اظهار کرد: زعفران یک گیاه دارویی مهم است که به خانواده زنبق تعلق دارد و استفاده از آن در طب سنتی به دوران باستان بر می‌گردد.

وی افزود: ایران با سطح کشت حدود ۱۰۵ هزار و ۲۶۹ هکتار و تولید ۳۳۶ تن زعفران در سال بعنوان بزرگترین تولید کننده زعفران در دنیا به حساب می‌آید و خراسان جنوبی ضمن کسب رتبه دوم تولید زعفران در کشور، مرغوب‌ترین زعفران جهان را تولید می‌کند.

عضو مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی ادامه داد: محصولات طبیعی از جمله زعفران به عنوان منبع اصلی داروهای موثر به لحاظ داروشناسی نیز مورد توجه بوده و همچنان به عنوان منبعی پایدار در تولید داروهای جدید مورد استفاده قرار می‌گیرند.

ابراهیمی با بیان اینکه استفاده از زعفران برای دستیابی به اهداف درمانی به دوران روم و یونان باستان برمی‌گردد، تصریح کرد: از زعفران برای درمان مشکلات شکمی، نفخ، سرفه، کولیک، بی‌خوابی و بیماری قلبی، به عنوان داروی مسکن و همچنین آرامبخش استفاده می‌شده است.

وی با بیان اینکه زعفران باعث تسهیل هضم شده و روغن‌های فرار آن در درمان بی‌خوابی اثرات مفیدی دارد، افزود: از زعفران به طور وسیع در بهبود بیماری‌های کبد، کلیه، مثانه و همچنین در درمان وبا استفاده می شده است.

عضو مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی خاطرنشان کرد: خواص درمانی زعفران محققین سراسر جهان را مجذوب خود کرده است و تنها در طی چند دهه اخیر چندین مولکول از این گیاه جداسازی شده‌اند که دارای اهمیت دارویی فوق العاده‌ای هستند.

ابراهیمی با بیان اینکه استفاده‌های دارویی سنتی از این گیاه توسط مطالعات علمی نیز مورد تایید قرار گرفته است، افزود: طبق مطالعات بالینی صورت گرفته روی زعفران، این ادویه معطر دارای فعالیت‌های بیولوژیکی مختلف از جمله اثرات ضد سرطانی، محافظت کنندگی عصبی، ضد التهابی و محافظت کنندگی قلبی است.

وی با اشاره به تلاش‌های صورت گرفته توسط محققین مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی در زمینه بهبود عملکرد و کیفیت و همچنین معرفی هرچه بیشتر طلای سرخ خراسان جنوبی، یادآور شد: کتاب “آپوکاروتنوئیدهای زعفران” که در ماه‌های اخیر توسط جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی منتشر شده است، تلاشی در راستای معرفی مسیرهای بیوسنتز که ترکیباتی هستند که منجر به بروز اثرات دارویی و درمانی زعفران می‌شوند، است.

منبع : خبرگزاری ایسنا – مورخ ۱۳۹۷/۰۸/۰۷

تولید قرص زعفران برای مهار سلول های سرطانی

محققان دانشگاه بیرجند با اثبات خاصیت آنتی اکسیدانی زعفران اقدام به تولید قرصی با این گیاه کردند.

به گزارش ایسنا، محمدعلی بهدانی، استاد و عضو هیات علمی گروه اکولوژی گیاهان زراعی دانشگاه بیرجند، ایران را بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا توصیف کرد و افزود: این محصولات بیشتر به صورت خام به دیگر کشورها صادر می شود و جای محصولات فناورانه زعفران در دنیا خالی است. برای رفع این خلا طرح های پژوهشی مختلفی را با مشارکت بخش های خصوص و حمایت ستاد توسعه گیاهان دارویی و طب سنتی معاونت علمی اجرایی کردیم.
وی با بیان اینکه در این مطالعات بر روی زعفران ارگانیک عاری از هرگونه آلودگی، سم، کودهای شیمیایی و سایر علف کش ها تحقیق کردیم، اظهار کرد: در این مطالعات در زمینه خاصیت ضد سرطانی این گیاه مطالعات مشترکی را اجرایی کردیم و برتری زعفران ارگانیک در مهار سلول های سرطانی با عنوان آنتی اکسیدان ثابت شد.
بهدانی تولید قرص زعفران را از دیگر دستاوردهای این مطالعات عنوان کرد و یادآور شد: این قرص در حال اخذ مجوز از سازمان غذا و دارو است و قصد داریم به عنوان دارو در داروخانه ها به فروش برسانیم.

منبع : خبرگزاری ایسنا – مورخ ۱۳۹۷/۰۷/۲۶

رفع اضطراب بیماران دیابتی با طلای سرخ

اضطراب، یکی از مشکلات بیماران دیابتی است که اغلب در آن‌ها، بیش از سایر افراد جامعه دیده می‌شود. طبق نتایج پژوهش محققین ایرانی، مصرف زعفران می‌تواند به‌طور ویژه‌ای این مشکل را در بیماران فوق مهار کند.

به گزارش بهداشت نیوز، اضطراب، یکی از مشکلات بیماران دیابتی است که اغلب در آن‌ها، بیش از سایر افراد جامعه دیده می‌شود. طبق نتایج پژوهش محققین ایرانی، مصرف زعفران می‌تواند به‌طور ویژه‌ای این مشکل را در بیماران فوق مهار کند.

دیابت به علت فقدان نسبی یا مطلق هورمون انسولین یا اختلال در عملکرد آن ایجاد می‌شود که درنتیجه آن متابولیسم کربوهیدرات­ها، پروتئین­ها و چربی­ها دچار از هم‌ گسیختگی می­‌شود. دیابت چهارمین علت مرگ در کشورهای توسعه‌یافته و یکی از بزرگ‌ترین مشکلات بهداشت جهانی است، به‌طوری‌که سازمان بهداشت جهانی از آن به‌عنوان یک اپیدمی خاموش نام می‌برد.

بر اساس مطالعات، میزان اضطراب در بیماران دیابتی بیش­تر از افراد عادی است. اضطراب به‌عنوان یکی از شایع‌ترین تظاهرات اختلالات روانی یا استرس‌­های روزانه باعث مشکلات قابل‌توجه در عملکرد افراد می­‌شود. شدت اضطراب در بیماران ممکن است تا ابعاد ناتوان‌کننده‌ای گسترش یافته و احساس مرگ قریب‌­الوقوع را در آن‌ها ایجاد کند و همچنین می­‌تواند با کاهش تمرکز فرد و ایجاد اختلال در مهارت­‌های مربوط به تصمیم‌­گیری، در برقراری ارتباط درمانی درمانگر و بیمار اختلال ایجاد کند و موجب کاهش تأثیر مداخله‌­های روان­‌شناختی گردد.

در راستای تلاش برای مقابله با این مشکل در بیماران دیابتی، محققین دانشگاه علوم پزشکی زابل به سراغ گیاهان دارویی رفته و تأثیر کپسول خوراکی زعفران را دراین‌باره مورد آزمایش قرار داده‌اند.

بدین منظور، محققین فوق در پژوهشی نیمه‌­تجربی، ۵۰ بیمار دیابتی را در دو دسته ۲۵ نفری «آزمایش» و «شاهد» قرار داده و مشخصات جمعیت‌شناختی و وضعیت اضطراب آنان را با استفاده از پرسش‌نامه‌های استاندارد، ثبت نمودند. سپس به بیماران گروه «آزمایش» طی دوره پژوهش که یک هفته طول کشید، روزانه یک عدد کپسول خوراکی زعفران که محتوی ۳۰۰ میلی‌گرم پودر زعفران بود، داده شد. ولی گروه شاهد دارویی دریافت نکرد. پس از پایان دوره آزمایش، مجددا وضعیت اضطراب بیماران ارزیابی شد.

نتایج این پژوهش که در فصل‌نامه علمی پژوهشی پرستاری دیابت وابسته به دانشگاه علوم پزشکی زابل انتشار یافته، نشان از آن دارد که زعفران می‌تواند به‌طور مؤثری باعث کاهش اضطراب در بیماران دیابتی شود و از این لحاظ بین بیماران دو گروه تفاوت زیادی ایجاد می‌شود.

به بیان محققین، اثرات زعفران بر اضطراب بیماران دیابتی، احتمالاً به‌واسطه ماده «کروسین» که یک ترکیب محلول در آب است و «سافرانال» که ماده‌ای محلول در چربی است به وجود می‌آید.

این دو ترکیب، مکانیسم‌های متفاوتی برای کاهش اضطراب بیماران دارند. اثر زعفران شبیه فعالیت دیازپام است و مانند دیازپام اثرات ضد اضطراب، مسکن و شل کنندگی دارد.

مجریان این پژوهش با توجه به نتایج کسب‌ شده و اینکه زعفران دارای اثرات بسیار مفیدی بر سایر اختلالات و بیماری­‌ها مانند افسردگی، اسپاسم، نفخ و درد نیز هست، استفاده از آن را برای کاهش اضطراب بیماران دیابتی و سایر بیمارانی که به دلایل مختلفی دچار اضطراب می­‌شوند، توصیه نموده‌اند.

منبع : بهداشت نیوز – مورخ ۱۳۹۶/۰۹/۰۲

زعفران بر کاهش اضطراب بیماران دیابت تاثیر می گذارد

به گزارش ایران خبر، یکی از اختلالات روانی در افراد مبتلا به دیابت، اضطراب است. بنا بر اعتقاد محققین، استرس و اضطراب در بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت، فرآیند کنترل قند خون را مختل می­ سازد و در واقع کنترل ضعیف دیابت و رویدادهای استرس آفرین زندگی، ارتباط معنی داری با یکدیگر دارند. لذا یافتن روش های پایدار غلبه بر این مشکل، اهمیت زیادی برای چنین بیمارانی دارد.
در این رابطه، پژوهشی در کشورمان به انجام رسیده که در آن تأثیر «کپسول خوراکی زعفران» بر اضطراب بیماران دیابتی بررسی شده است.
این مطالعه نیمه تجربی توسط پژوهشگرانی از دانشگاه علوم پزشکی زابل و بر روی ۵۰ نفر از بیماران دیابتی این شهرستان که معیارهای ورود به مطالعه را داشتند، انجام شده است.
بیماران شرکت کننده در این پژوهش، ابتدا به صورت تصادفی به دو گروه «مورد» و «شاهد» تقسیم شدند. پس از این مرحله، سطح اضطراب کلیه بیماران با پرسشنامه استاندارد مخصوص سنجیده شد. سپس به بیماران گروه مورد به صورت روزانه و بعد از مصرف ناهار، یک کپسول ۳۰۰ میلی گرمی زعفران داده شد، در حالی که گروه شاهد دارویی دریافت نکرد. پس از آن، دوباره سطح اضطراب تمام بیماران مورد سنجش واقع شد و در ادامه داده­ های به دست آمده، مورد تجزیه و تحلیل و مقایسه قرار گرفتند.
نتایج این پژوهش نشان می دهد که قبل از مصرف کپسول زعفران توسط گروه مورد، سطح اضطراب دو گروه، بسیار نزدیک به هم بوده و تفاوت معنا داری نداشته است. اما بعد از مصرف داروی فوق، میانگین نمره اضطراب در بیماران گروه مورد، حدود ۴۰ درصد کاهش نشان داده و به طور موفقیت آمیزی پایین آمده است.
طبق این یافته ها که در فصل نامه «پرستاری دیابت» وابسته به دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زابل منتشر گردیده، مجریان این پژوهش اشاره نموده اند که مصرف کپسول خوراکی زعفران در کاهش اضطراب بیماران دیابتی مؤثر است.
لذا با توجه به اثرات مفید زعفران در این خصوص، می توان در کنار سایر درمان ها، از این ادویه عالی در درمان اضطراب بیماران دیابتی و سایر بیمارانی که با مشکلات مشابه درگیر هستند، استفاده نمود. بر اساس تحقیقات پیشین، تاثیر گیاه دارویی زعفران که به طلای سرخ معروف است در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری­ها به اثبات رسیده است. این تحقیقات نشان می دهند که زعفران دارای اثرات ضد اسپاسم، ضد درد و همچنین ضد نفخ بوده و موجب افزایش اشتها می شود.

 منبع : خبرگزاری ایران خبر – مورخ ۱۳۹۶/۰۳/۳۰

خواص شگفت انگیز زعفران در طب سنتی

مزاج زعفران در طب سنتی

زعفران گیاهی است که از نظر مزاجی دارای طبع گرم و خشک است و کاربردهای بالینی و درمانی بسیاری دارد. این تقسیم بندی بر اساس ارکان عناصر اربعه است و طبق منابع اصلی طب سنتی از نظر درجه گرمی دو و درجه خشکی در سطح یک قرار دارد. در عین حال در کتاب مخزن الادویه عنوان شده که برخی حکما آن را درجه سه از نظر گرمی و از بعد خشکی درجه دو عنوان کرده اند.

در طب سنتی هر گیاه دارویی و عناصر اعم از جامدات و مواد معدنی و گیاهان از نظر خشکی، تری، سردی و گرمی هر یک به چهار درجه تقسیم بندی می شود.

به ‌عنوان مثال میزان گرمی یک عنصر در این تقسیم بندی درجه یک آن شامل مواد غذایی است، درجه دو جنبه دارویی دارد و درجه سه گرمی به گونه ای است که استفاده مکرر و تکرار در مصرف آن بیماری زا است و درجه چهار آن به مفهوم آنکه جزو سموم است.

زعفران از گیاهانی است که در بسیاری از موارد جنبه دارویی دارد و آثار مثبتی هم در درمان برخی بیماری ها دارد.

از نظر خشکی هم زعفران یک عنصر مفید در دفع اخلاط فاسده و محلل و کاهنده اخلاط حاصل از بلغم است.

مروری بر خواص زعفران در طب سنتی

از دیدگاه طب سنتی زعفران تمایل و نفوذ مواد غذایی و داروها را به قلب افزایش می‌دهد. همچنین مصرف آن شادی‌ آور بوده و تقویت‌ کننده قلب است

زعفران از جمله ادویه‌هایی است که در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و بسیاری از خانم‌های ایرانی برای رنگ زیبا و بوی خوشی که دارد در غذاهای خود از آن استفاده می‌کنند. آیا می‌دانید زعفران از نظر طب سنتی چه جایگاهی دارد؟

– مصرف چای زعفران به هضم غذا کمک می‌کند، مسکن درد و قاعده‌آور است و باعث تحریک اعصاب می‌شود. خون ساز است و گردش خون را آسان می‌کند، خونریزی‌های بعد از زایمان را از بین می‌برد و تقویت کننده قوای جنسی است.

– زعفران تصفیه و تقویت کننده کبد است و به رفع سرفه و درمان برونشیت کمک می‌کند.

– چای زعفران کلیه و مثانه را پاک می‌کند. آرام بخش، خواب‌آور و ضد تشنج است. گاز معده را برطرف می‌کند، ادرار آور است و حتی می‌تواند پوست صورت را روشن کند.

– توصیه می شود که چاق های با مزاج سرد بیشتر زعفران بخورند.

– زعفران در تقویت حافظه و یادگیری، کاهش فشارخون، کاهش چربی خون، درمان آسم، رفع نفخ شکم، درمان حالات تشنجی و درد دندان مؤثر است.

– فردی که دارای مزاج صفراوی و کبد گرم است و عنصر آتش در او بالا است شاید از زعفران بهره چندانی نبرد اما اکثریت افراد جامعه دارای مزاح مختلط هستند به گونه ای که کبد گرم و بیشتر اندام های سرد  دارند و برای این افراد بهتر است زعفران موضعی مصرف شود.

– از جمله کاربردهای بالینی این گیاه استفاده از آن برای تسهیل زایمان های سخت است.

– سکته مغزی در اثر انسداد عروق نه فشار خون با زعفران قابل بهبود و رفع است.

– استفاده از زعفران در طول هفته به میزان دو بار و یا به صورت یک روز در میان در درمان کبدچربهم مؤثر است.

– گلبرگ و کلاله زعفران در جلای چشم و افزایش قدرت بینایی مؤثر است.

– از ضماد زعفران هم برای درمان بیماری نقرس و درمان درد مفاصل استفاده می شود.

خواص زعفران برای تقویت قلب

در میان مواد غذایی مورد استفاده در حفظ سلامت و تدابیری که برای بیماران قلبی در نظر گرفته می‌شود، زعفران نقش ویژه‌ای دارد.

این طلای سرخ به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان به عنوان توان بخش قلب و پیشگیری‌کننده از بیماری‌های قلبی و سرطان نیز مطرح است و مانع گسترش سرطان سینه می‌شود.

چای زعفران کلیه و مثانه را پاک می‌کند. آرام بخش، خواب‌آور و ضد تشنج است. گاز معده را برطرف می‌کند، ادرارآور است و حتی می‌تواند پوست صورت را روشن کند

از دیدگاه طب سنتی زعفران تمایل و نفوذ مواد غذایی و داروها را به قلب افزایش می‌دهد. همچنین مصرف آن شادی‌آور بوده و تقویت‌کننده قلب است.

بزرگان طب سنتی توصیه می‌کنند که در ترکیب داروهای مورد استفاده برای بیماران قلبی زعفران اضافه شود تا هدایت و نفوذ دارو به قلب بهتر انجام شود.

از دیدگاه طب جدید زعفران از افزایش کلسترول و تری گلیسرید و چربی بد خون جلوگیری می کند و از رسوب آن‌ها در عروق ممانعت می‌کند. همچنین در بیمارانی که دچار حملات قلبی شده‌اند، زعفران اندازه، محلی که گرفتگی خون در قلب را کاهش داده و از آسیب در عضله قلب جلوگیری می‌کند. زعفران همچنین عملکرد بطن چپ قلب را در مواجهه با عوامل آسیب رسان حفظ می‌کند و اثرات ضد فشار خون زعفران نیز به اثبات رسیده است.

هشدار

– مصرف زیاد زعفران در دوران بارداری خطر سقط جنین را بالا می‌برد.

– مزاج زعفران گرم و خشک است و مصرف آن در افراد با مزاج گرم باید محدود شود ولی برای افراد با مزاج‌های سرد و تر، که اغلب از اضافه وزن هم رنج می‌برند بیشترین فایده را دارد.

– مداومت در مصرف زعفران موجب کدورت اعصاب و آسیب دیدن آن می شود./

منبع : پایگاه خبری تبیان – مورخ ۱۳۹۶/۰۲/۰۷

زعفران می تواند از شما در مقابل سرطان کبد محافظت کند

زعفران خواص درمانی زیادی دارد، و یکی از آن ها محافظت از شما در مقابل سرطان کبد است. محققان دریافتند زیست مولکولی که در این ادویه طلایی پیدا شده برای کبد مفید است. زعفران به خاطر داشتن کروسین crocin (زعفران رنگش را از کروسین دارد و این ماده جلوی تکثیر سلول های سرطانی را می گیرد) می تواند از افراد در مقابل شکل کشنده سرطان کبد محافظت کند. مطالعه ای جدید زیر نظر پروفسور عمرو امین Amr Amin در دانشگاه امارات متحده عربی مشخص کرد که زعفران به خاطر وجود کروسین در برابر سرطان هپاتوسلولار (hepatocellular carcinoma) (HCC) (رایج ترین نوع سرطان کبد که بدخیم است) مقاومت ایجاد می کند.

****زیست‌مولکول Biomolecule مولکولی است که توسط یک ارگانیسم یا سامانه زنده ساخته می شود و شامل درشت مولکولهایی مانند پروتیین ها، پلی ساکاریدها، لیپیدها و اسیدهای نوکلییک و نیز مولکولهای کوچک مانند اجزای شرکت کننده در سوخت و ساز سلولی اعم از متابولیتهای اولیه و متابولیتهای ثانویه و نیز محصولات ساخته شده طبیعی می باشد. در واقع نام عمومی تر این ترکیبات؛ مواد با منشا زیستی است.****

هدف از این مطالعه بررسی عملکرد chemopreventive (عوامل موثر در به تاخیر انداختن یا مهار کردن سرطان) زیست مولکول اصلی زعفران یعنی کروسین در مقابل عوامل شیمیایی سرطان کبد در موش ها بوده است. تیم بر روی اثرات ضد سرطان کروسین بر روی یک مدل سرطان آزمایشی از سرطان کبد با مطالعه فعالیت های آنتی اکسیدان و ضد التهاب کروسین در داخل بدن بررسی کرده است.

برای تایید بیشتر نتایج، تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی هم انجام شد. اثرات غلظت های متفاوت کروسین را بر روی سلول های HepG2 (زنجیره سلولی سرطان کبد در انسان) و مطالعه زنده ماندن و درمان آن ها را مورد مطالعه قرار داده شد. همچنین اثرات کروسین بر روی توزیع چرخه سلولی سلول های HepG2 مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها اثرات ضد تکثیری و pro-apoptotic (خزان یاخته ای) کروسین را در مدل induced-HCC تایید نمودند.

****خزان یاخته ای pro-apoptotic: خزان یاخته‌ای روندی فیزیولوژیک و زیستی برای نمو فعّال و طبیعی و همچنین حفظ هموستازی می‌باشد. در مواردی که زنده ماندن یک یاخته، موجودیّت موجود زنده را به خطر بیندازد، یاخته با مرگ برنامه‌ریزی شده، خودکشی می‌کند.****

زمانی که سایر نشانگر های التهابی مهار شده بودند، کروسین در پروتئین NF-KB خواص ضد التهابی خود را به نمایش گذاشت. با استفاده از مدل شبیه سازی شده روی موش، سلول های سرطانی کبد انسان، تجزیه تحلیل بیان ژن و مدل سازی به کمک کامپیوتر، در مطالعات پرفسور امین نشان داد که NF-KB یک مرکز نظارتی و یک گزینه هدف دارویی برای درمان سرطان کبد است. روی هم رفته یافته های ما کروسین را به عنوان یک عامل chemopreventive در برابر سرطان کبد HCC معرفی می کند.

****پروتئین NF-KB: یا فاکتور هسته ای کاپیا، ژوهش‌ها نشان می‌دهد که NF-KB نقشی کلیدی در تنظیم پاسخ ایمنی به عفونت (زنجیره سبک (کاپا) اجزای حیاتی ایمونوگلوبولین‌ها هستند) دارد. تنظیم نادرست NF-KB با سرطان، بیماری‌های التهابی و خود ایمنی، شوک سپتیک، عفونت ویروسی و توسعه نامناسب سیستم ایمنی مرتبط است. NF-KB همچنین در فرایندهای شکل پذیری سیناپسی و حافظه نقش دارند.****

منبع : گروه سلامت سیمرغ – مورخ ۱۳۹۶/۰۱/۲۴

مهمترین خواص زعفران برای سلامتی

به گزارش «بهداشت نیوز» زعفران یکی از ۱۴ گیاه برتری است که در انجیل ذکر شده‌ است. از این رو برای پی بردن به کاربردهای جدید آن تحقیقاتى در مورد این چاشنی موثر در حال انجام است. قرن‌ها است که این چاشنی به خاطر قوت بخشیدن به قلب، مغز و بسیاری دیگر شناخته شده است.

۱. افزایش سلامت قلب و عروق

مطالعات اخیر وعده‌های فوق‌ العاده‌ای می‌دهند بدین مضمون که زعفران در ارتقاء سیستم قلبی عروقی نقش موثری دارد. پروتئین‌های شوک حرارتی (HSPs) ۲۷ ،۶۰ و ۷۰ به ویژه به طور قابل‌توجهی با سندرم متابولیک (نشانگان سوخت و ساز) و آترواسکلروزیس (تصلب شرائین) مرتبط بودند و بنابراین پژوهشگران تصمیم گرفتند که به بررسی اثر این گیاه بر تیترهای آنتی‌بادی HSP در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک بپردازند.

سطح پروتئین‌های شوک حرارتی ۲۷، ۶۰، ۶۵ و ۷۰ در مطالعه‌ای که در مجله‌ی “پزشکی مکمل و یکپارچه” منتشر شد، در طول دوره، با ۱۰۵ شرکت کننده‌ی مبتلا به سندرم متابولیک اندازه‌گیری شد. شرکت‌کنندگان به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند و به یک گروه دارونما و به گروه دیگر زعفران داده شد (هر کدام به میزان ۱۰۰ میلی‌گرم). پس از سه ماه، آنتی‌بادی‌هایی که پروتئین‌های شوک ۲۷ و ۷۰ را گرم می‌کردند تا حد زیادی در گروه زعفران کاهش یافت.

۲. دارای اثرات بالقوه ضد سرطانی است.

سرطان به عنوان دومین علت اصلی مرگ و میر در جهان در نظر گرفته می‌شود. زعفران به عنوان یک گیاه دارویی به دلیل ضد سرطان بودن‌اش شناخته شده‌است و یک درمان بالقوه و طبیعی سرطان است.

در یک آزمایش بالینی تصادفی دوسوکور که در مجله‌ی طب گیاهی اَویسِنا (Avicenna Journal of Phytomedicine) منتشر شده، اثرات زعفران بر واکنش به درمان در بیماران مبتلا به متاستاز کبد مورد بررسی قرار گرفت. سیزده شرکت‌کننده‌ی مبتلا به متاستاز کبد وارد این مطالعه شدند و سپس به دو گروه مختلف تقسیم شدند. هر دو گروه رژیم شیمی درمانی دریافت کردند. شرکت‌کنندگان در گروه ۱ با کپسول زعفران (۵۰ میلی‌گرم و دو بار در روز) در طول دوره‌ی شیمی درمانی تحت درمان قرار گرفتند و به گروه ۲ دارونما داده شد.

مجموع طولانی‌ترین قطر برای تمام زخم‌ها و آسیب‌ها قبل و بعد از درمان، به وسیله‌ی سی تی اسکن همراه با تزریق وریدی محاسبه و مقایسه شد. از ۱۳ فردی که در این مطالعه شرکت کرده بودند، شش نفر جدا شدند و هفت نفر تا پایان ادامه دادند. در گروه درمان شده با زعفران، دو شرکت‌کننده واکنش نسبی و کامل (۵۰ درصد) نشان دادند، در حالی که در گروه دارونما، هیچ واکنشی دیده نشد. همچنین، دو مرگ در دارونما و یکی در گروه زعفران رخ داد. این تحقیقات نشان می‌دهند که زعفران می‌تواند برای بیماران مبتلا به متاستاز کبد و سرطان‌های دیگر مفید باشد.

۳. احساس سیری را ترویج می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند.

در یک مطالعه در کشور مالزی، محققان خاصیت سیرکنندگی زعفران را مورد پژوهش قرار دادند. به گروهی از زنان شرکت‌کننده دو بار در روز کپسول Satiereal (داروی سیری تهیه شده از گیاه زعفران) و به گروه دیگر یک دارونمای غیر فعال بدون هیچ محدودیتی در دوز مجاز روزانه داده شد. پس از دو ماه، میزان مصرف میان‌وعده‌ها در شرکت‌کنندگانی که از عصاره‌ی زعفران استفاده کرده بودند کاهش یافته بود و وزن بیش‌تری نسبت به گروه کنترل از دست داده بودند.

در نهایت محققان به این نتیجه رسیدند که این گیاه می‌تواند با مهار اشتها به درمان چاقی کمک کند و سبب کاهش وزن شود.

۴. اضطراب و افسردگی را درمان می‌کند.

افسردگی با نرخ شیوعی برابر با ۲۱ درصد جمعیت کل و در تمام رده‌های سنی کشورهای توسعه، یک اختلال جدی در جامعه‌ی امروز است. زعفران به عنوان یک گیاه درمانی، در طب سنتی ایرانی برای افسردگی مورد استفاده قرار می‌گرفته‌است، بنابراین محققان بر آن شدند که اثربخشی این گیاه را در درمان افسردگی خفیف تا متوسط در یک کارآزمایی بالینی شش هفته‌ای ارزیابی کنند.

سی بیمار سرپایی بزرگسال که برای افسردگی تحت مصاحبه‌ی بالینی قرار گرفتند، در این آزمایش شرکت کردند. شرکت‌کنندگان یک رتبه‌ی پایه (حداقل ۱۸) در مقیاس درجه‌بندی افسردگی همیلتون داشتند. در این آزمایش تک-مرکزیِ دو سو کور، شرکت‌کنندگان به صورت تصادفی برای یک مطالعه‌ی شش هفته‌ای انتخاب شدند. افراد حاضر در این مطالعه به دو گروه تقسیم شدند. در گروه یک به شرکت‌کنندگان یک کپسول زعفران (۳۰ میلی‌گرم در روز) داده می‌شد و در گروه دو شرکت‌کنندگان یک کپسول ایمنی پرامین ضد افسردگی (۱۰۰ میلی‌گرم در روز) دریافت می‌کردند. نتایج نشان داد که زعفران در این دوز به اندازه‌ی ایمی‌ پرامین در درمان افسردگی خفیف تا متوسط موثر است.

در مطالعه‌ی دیگری که در مجله‌ی “پزشکی مکمل و یکپارچه” منتشر شد، ۶۰ شرکت‌کننده‌ی بزرگسال مبتلا به اضطراب و افسردگی به صورت تصادفی انتخاب شدند. تعدادی از این افراد دو بار در روز و به مدت ۱۲ هفته یک کپسول زعفران ۵۰ میلی‌گرمی و تعدادی دیگر کپسول پلاسبو (دارونما) دریافت کردند. پرسشنامه‌ی افسردگی بک (BDI) و پرسشنامه‌ی اضطراب بک (BAI) به عنوان پایه، شش و ۱۲ هفته پس از شروع دارو استفاده شد. پنجاه و چهار شرکت‌کننده به طور کامل در این آزمایش حضور داشتند. نتایج نشان دادند که در طول ۱۲ هفته، مکمل زعفران در مقایسه با دارونما اثر قابل‌توجهی در نمرات BDI و BAI داشت./

منبع :بهداشت نیوز – مورخ ۱۳۹۶/۰۱/۱۶

کنترل سرطان با گیاه زعفران

به گزارش بهداشت نیوز، قرن‌هاست است که شنیدن نام بیماری ای دلهره‌آور موجب سلب آسایش خاطر از کانون خانواده‌ها گشته و غمی بزرگ را بر دل و جان بیمار و اطرافیانش می‌نشاند.

سرطان، بیماری دیر آشنایی که آرزوی همه دوری از آن است. با وجود گذر قرن‌ها از آشنایی این بیماری، همچنان علت اصلی ایجاد این بیماری در مه سنگینی از نادانسته‌های بشری قرار داشته و راهکار قطعی درمان آن به یکی از آمال و آرزوهای پزشکان و محققان و جامعه بشری تبدیل شده است.

آنچه تاکنون مورد تایید همگان می‌باشد این است که سرطان در اثر تکثیر نابجای سلولی و عدم سیکل طبیعی مرگ سلولی یا کنترل آن توسط سلول‌های ایمنی بدن به دلایل مختلف ایجاد می‌گردد.

سرطان می‌تواند طیف وسیعی از سلول‌های بدن را درگیر نماید که بطور کلی اغلب به سه دسته عمده تقسیم می‌شود:

۱- کارسینوم: سرطان‌هایی که از سلول‌های سازنده پوست و یا لایه‌های داخلی اعضا و یا سازنده‌های غدد منشأ می‌گیرد از جمله سرطان پوست، ریه، سینه

۲- سارکوم: سرطان‌هایی که از بافت همبند منشأ می‌گیرد هم چون سرطان استخوان

۳- لوسمی و لنفوم: سرطان‌هایی که از سلول‌های تشکیل دهنده خون و سلول‌های ایمنی نشات می‌گیرد.

از میان انواع گوناگون سرطان، سرطان‌های کبد، ریه و معده به عنوان مرگبارترین‌ها شناخته شده‌اند هم چنین یکی از علل اصلی مرگ و میر در ایالات متحده است و حدود ۸ میلیون مرگ در سال در سراسر جهان در پی دارد.

در ایران سرطان‌های سینه، پروستات و ریه، سرطان کولورکتال نیز رایج ترین موارد بوده که متاسفانه روند رو به رشدی نیز دارد.

از درمان‌های رایج، استفاده از پرتو درمانی، شیمی درمانی و پیوند مغز استخوان را می‌توان نام برد.

استفاده از درمان‌های رایج همچون شیمی درمانی با عوارض بسیار باعث شده است که انسان به دنبال درمان‌هایی طبیعی و بدون عوارض یا با حداقل عوارض، باشد.

از این رو شاید بتوان با انجام تحقیقات دقیق در حوزه‌های علوم غذایی و طب سنتی، راه حلی مناسب برای این بیماران بیان کرد.

اگر چه راه‌های متعددی در برخورد با سرطان پیشنهاد شده است و در سراسر دنیا در حال استفاده می‌باشند لیکن در بین توصیه‌های درمانی حاضر یکی از مقبول‌ترین موارد به دلیل عدم عوارض جانبی شیمی‌ درمانی یا ریسک جراحی در بیماران مسن به دلیل عدم تحمل بدنی فرد برای جراحی، استفاده از طب مکمل می‌باشد که در این میان گیاه‌ درمانی جایگاهی خاص برای قاطبه مردم دارا می‌باشد.

در طی سالیان متمادی گیاهان بسیاری کاندید مبارزه با سرطان معرفی شده‌اند که گاه موفق و گاه ناموفق بوده‌اند که در این میان زعفران به عنوان یک گیاه و ادویه خاص مورد توجه بسیاری از تحقیقات قرار گرفته است.

زعفران گیاهی نیمه گرمسیری است که در نقاطی با زمستان‌های ملایم و تابستان‌های گرم و خشک به طور مناسب رشد می‌کند.

این گیاه رنگی به علت طعم، عطر و رنگ خوب، کاربردهای فراوانی در حوزه‌های غذایی، شیمیایی و حتی دارویی دارد و از گران‌ترین ادویه‌های جهان به شمار می‌رود و قرن‌هاست که در طب سنتی از آن استفاده می‌شود.

این گیاه نه تنها در طب اسلامی جایگاه ویژه داشته و در کلام اهل بیت عصمت و طهارت علیهم السلام جهت درمان و استفاده توصیه شده است، بلکه قدمتی طولانی در ایران زمین بعنوان خاستگاه اصلی این گیاه دارد.

در طب چینی با نام “Fan Hong Hua” استفاده می‌شود و تاریخچه‌ای ۳۰۰۰ ساله دارد. در حال حاضر کلاله خشک گیاه زعفران به عنوان یک درمان گیاهی برای بیماری‌های مختلف توسط فرهنگ‌های عربی، هندی و چینی استفاده می‌شود.

در کنار موارد فوق مغرب زمین نیز خواص درمانی گیاه فوق را مد نظر داشته‌اند. در زمان جالینوس و بقراط، این گیاه برای مقابله با سرماخوردگی، سرفه، بی‌خوابی و حتی بیماری‌های قلبی به کار می‌رفت اما امروزه یافته‌های علمی قوی‌تری نشان می‌دهد که زعفران می‌تواند در پیشگیری از اشکال تهاجمی و کشنده سرطان موثر باشد.

یافته‌های علمی اخیر نشان می‌دهد که زعفران و مشتقات آن فعالیت ویژه‌ای در کنترل سرطان‌های ریه، پستان و پانکراس داشته‌اند.

تا به امروز مکانیسم دقیق زعفران مبنی بر عدم پیشرفت سرطان، مشخص نشده است اما به نظر می‌رسد ضمن سرکوب رشد سلول‌های نئوپلاستیک داشته اما مانعی بر رشد سلول‌های سالم نمی‌باشد.

کلاله زعفران حاوی ۱۵۰ ماده شیمیایی است که از میان آن‌ها می‌توان به کاروتنوئیدهای موجود در آن مثل کروستین اشاره کرد که به عنوان عامل ضد سرطان شناخته شده است.

کروسین نیز کارو تنوئید دیگری می‌باشد که مسئول رنگ زرد زعفران است و با عملکردی ۴ گانه سلول‌های سرطانی را تحت تأثیر قرار می‌دهد:

۱- مهار سنتز اسید نوکلئیک

۲- تقویت سیستم آنتی اکسیدانی (کاهش استرس اکسیداتیو).

۳- القا آپوپتوز (ترویج مرگ سلولی)

۴- مانع رشد مسیرهای سیگنالی

از دیگر ترکیبات موجود در زعفران می‌توان به “سافرانال” و “پیکروکروسین” نیز اشاره کرد که به ترتیب مسئول بوی زعفران و طعم آن می‌باشند اما باید گفت که “کروسین” و “کروستین” کاروتنوئیدهایی با خواص آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی و ضد جهش‌زایی دوچندان نسبت به سایر متابولیت های موجود در گیاه زعفران می‌باشند.

آزمایشات گوناگون در مدل‌های حیوانی و سلولی نشان داده‌اند که استفاده از زعفران در موش در یک دوره‌ی دو هفته‌ای همراه با کاهش سایز و تعداد ندول های سرطانی همراه بوده است که این نتایج در اثر کاهش سطح اکسیداسیون و اپوپتوز سلولی بوده است. در مطالعه دیگری اثر ضد توموری عصاره زعفران روی سرطان پوست در موش‌ها به واسطه افزایش بقا، جلوگیری از کاهش وزن، تأخیر در بروز تومور و کاهش تعداد آنها بوده است.

نکته جالب توجه در خواص زعفران این است که مصرف این گیاه می‌تواند مانع از آسیب DNA در اثر پرتو درمانی‌های انجام شده در بیماران سرطانی گردد.

از سوی دیگر بر اساس مدارک موجود هیچ سندی دال بر آسیب بافتی یا انعقاد خون در اثر مصرف زعفران گزارش نشده است و احتمالاً برای بسیاری از افراد بی‌خطر بوده ولی در گروه‌های خاص مثل دوران بارداری و شیردهی، افراد با اختلال دو قطبی، افراد آلرژیک و افراد با فشار خون پایین بهتر است با احتیاط مصرف شود.

از معدود اثرات جانبی احتمالی و نادر زعفران می‌توان به خشکی دهان، اضطراب، خواب آلودگی و تهوع اشاره نمود.

هم چنین در دوزهای بالا احتمال مسمومیت از جمله ظاهر زردرنگ پوست و چشم ممکن است دیده شود.

در پایان باید اشاره کرد که برای مشخص شدن مکانیسم دقیق زعفران در روند سرطان نیاز به مطالعات گسترده‌تر و بر روی انسان مورد نیاز است.

منبع: بهداشت نیوز- مورخ ۱۳۹۶/۰۱/۰۷