نوشته‌ها

تقلب امارات و اسپانیا در زعفران ایرانی

عضو هیأت‌ مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران گفت: زمانی که به مسئولان اعلام کردیم، پیاز زعفران کامیون کامیون به افغانستان قاچاق می‌شود با خونسردی گفتند کشت زعفران بهتر از کشت خشخاش است و واکنشی نشان نداند.

به گزارش سرویس اقتصادی جام نیـوز،  فرهاد سحرخیز در نشست خبری گفت: دو هزار محصول غذایی از کشورهای مختلف در سال ۲۰۱۷ در جشنواره ITQI که در بلژیک برگزار شد، شرکت کردند که زعفران ایرانی جایزه سه ستاره خوش‌طعم‌ترین غذای دنیا را از آن خود کرد.

وی اضافه کرد: این در حالی است که ۱۵۰ کارشناس مخصوص تست طعم غذاها در بالاترین رده‌ها بدون آشنایی با برند هر ماده غذایی و با چشمان بسته مواد غذایی را می‌چشند و به آن نمره مزه و کیفیت می‌دهند که زعفران ایرانی و چای زعفرانی یک برند ایرانی جایزه سه ستاره ITQI را از آن خود کرده است.

سحرخیز با اظهار تأسف از تقلباتی که توسط برخی کشورها روی زعفران ایرانی انجام می‌شود، گفت: امارات سالانه ۵۰ تن زعفران ایرانی وارد می‌کند، ولی جالب است که در آمار صادرات و خروجی این کشور ۱۰۰ تن زعفران از امارات خارج می‌شود و اسپانیا هم با آنکه ۷۰ تن زعفران از ایران وارد می‌کند، اما آمار صادرات این کشور ۱۳۰ تن اعلام می‌شود، یعنی چیزی به نام شبه زعفران که ترکیبی از رنگ‌های خوراکی و ریشه زعفران است، را به نام زعفران ایرانی در دنیا می‌فروشند.

عضو هیأت‌ مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران در مورد تقلبات زعفران که حتی در داخل کشور هم اتفاق می‌افتد، اظهار داشت: در خوش‌بینانه‌ترین حالت رنگ‌های شیمیایی خوراکی را با ریشه زعفران و زعفران سرگل خیس کرده، دم می‌کنند، تا سفیدی‌های ریشه رنگ قرمز را به خود بگیرد و بعد در بسته‌بندی زعفران اصل آن را می‌فروشند که این از نوع تقلب سالم است.

وی اضافه کرد: اما متأسفانه در نوع دیگری از تقلب که برای سلامتی انسان هم مضر است، از رنگ‌های شیمیایی قالی و موادی بنام رنگ تارترازین صنعتی استفاده می‌کنند که ریشه سفید زعفران را با این رنگ‌ها ترکیب کرده و با نام زعفران اصلی می‌فروشند.

سحرخیز با انتقاد از سیستم نظارتی کشور بر سلامت و کیفیت محصولات خاطرنشان کرد: یک ایرادی که به واحدهای نظارتی ما وارد است این است که فقط واحدهای پروانه‌دار را کنترل می‌کنند و نظارت بر واحدهای غیرمجاز که برعهده بهداشت و تعزیرات است معلوم نیست به چه شیوه‌ای انجام می‌شود که به‌راحتی این اتفاقات می‌افتد.

وی قاچاق پیاز زعفران به افغانستان را یکی دیگر از مشکلات دانست و افزود: پیاز زعفران ذخیره ژنتیکی کشور محسوب می‌شود که باید نسبت به خروج آن حساسیت ویژه داشته باشیم، اما متأسفانه زمانی که به مسئولان مرتبط اعلام کردیم، کامیون کامیون پیاز زعفران ایرانی را به افغانستان قاچاق می‌کنند با خونسردی به ما گفتند که کشت زعفران بهتر از کشت خشخاش است و واکنش نشان نداند.

عضو هیأت‌مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران به ورود هلندی‌ها برای کشت پیاز زعفران در زمین‌های بکر افغانستان اشاره کرد و گفت: برای اینکه ایران را از بازار زعفران حذف کنند، می‌خواهند افغانستان را جایگزین کنند و بدتر آنکه برخی از تجار افغانی به ایران آمده، زعفران ما را می‌خرند و در دنیا به نام زعفران افغانی با کیفیت بالا می‌فروشند.

وی که رئیس انجمن تولیدکنندگاه صنعت نبات، قند و شکر استان خراسان رضوی هم هست، از تولید نبات‌های غیراستاندارد خبر داد و گفت: متأسفانه برخی از کارگاه‌های سنتی تولید نبات، برای صرفه بیشتر از جوهر قند یا همان بلانکیت برای بلوره شدن شیره نبات استفاده می‌کنند که این ماده برای سلامتی انسان مضر بوده و سرطان‌زاست.

سحرخیز ادامه داد: از سال ۹۰ به بعد یک برند ایرانی با استفاده از ماشین‌آلات داخلی تلاش کرد تا نباتی تولید کند که در آن از جوهر قند استفاده نمی‌شود و به‌مرور چند کارخانه دیگر نیز از این روش استفاده کردند.

عضو هیأت‌مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران تصریح کرد: ۹۵ درصد نبات‌های مصرفی موجود در بازار در شرایط غیراستاندارد تولید می‌شود، حال آنکه نبات به‌عنوان ماده‌ای برای رفع نفخ و طبع گرم از قدیم در طب ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است.

منبع : جام نیوز – مورخ : ۱۳۹۶/۰۶/۲۶

ابداع روش نوین تشخیص تقلبات زعفران توسط محققان دانشگاه تهران و پژوهشگاه استاندارد ایران

محققان دانشگاه تهران و پژوهشگاه استاندارد ایران موفق شدند با روش کروماتوگرافی لایه نازک و آنالیز تصویری تقلبات زعفران را شناسایی کنند.

‌به گزارش ایسنا، دکتر حسن سرشتی، استاد شیمی تجزیه پردیس علوم دانشگاه تهران، در گفتگو با روابط عمومی دانشگاه تهران با اشاره به اهمیت غذایی و دارویی زعفران گفت: زعفران یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی ایران است که علاوه بر کاربرد گسترده به عنوان ادویه‌ای گران قیمت، دارای کاربردهای ویژه‌ای در پزشکی سنتی و نوین است. بنا بر گزارش منابع معتبر علمی، زعفران پس از روغن زیتون، شیر و عسل چهارمین محصول غذایی در جهان است که در آن تقلبات گسترده‌ای انجام می‌گیرد.

استاد شیمی دانشگاه تهران اظهار داشت: در پژوهشی که به تازگی توسط محققان دانشگاه تهران و پژوهشگاه استاندارد ایران شامل زهرا پورسرخ و دکتر غزاله علی اکبرزاده به سرپرستی اینجانب انجام گرفته، روشی ساده و سریع با استفاده از کروماتوگرافی لایه نازک، تلفن همراه و آنالیز تصویری به منظور مطالعه الگوی ترکیبات غیر فرار زعفران برای یافتن هفت تقلب مهم زعفران شامل زردچوبه، گلرنگ، روناس، زرد کوینولین، زرد سانست، تارتازین و سماق معرفی شده است.

وی افزود: خواص ویژه زعفران از جمله خواص دارویی ضد سرطانی و ضد افسردگی این محصول، به دسته‌ای از ترکیبات کارتنوئیدی به نام کروسین‌ها نسبت داده می‌شوند. کروسین‌ها مهم‌ترین عامل ایجاد رنگ ویژه زعفران نیز هستند. کروماتوگرافی لایه نازک، روشی بسیار ساده و در دسترس برای جداسازی این ترکیبات و دستیابی به الگوی غلظتی آنهاست. هر یک از تقلبات زعفران حتی در مقادیر بسیار اندک باعث تغییر در این الگو می‌شوند.

دیاگرام مقایسه روش‌های ایزو و روش معرفی شده توسط محققان دانشگاه تهران و پژوهشگاه استاندارد

 

دکتر سرشتی با برشمردن معایب روش مرسوم شناسایی تقلب زعفران خاطرنشان کرد: در روشی که توسط سازمان بین‌المللی استاندارد ( ISO ) ( روش استاندارد ISO3632 (استاندارد ملی (۱-۲)-۲۵۹)) معرفی شده است تقلبات زعفران با استفاده از ترکیبی از روش‌های کروماتوگرافی لایه نازک و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا شناسایی می‌شوند. روش‌های ذکر شده در متن استاندارد علاوه بر اینکه از جمله استانداردهای اجباری زعفران نیستند، دارای مشکلاتی از جمله وجود مراحل متعدد و دشوار استخراج و همچنین مصرف بالای نمونه هستند. در عین حال، امکان بررسی تمام تقلبات در یک آزمون وجود ندارد و برای بررسی تمام آنها باید آزمون‌های گوناگونی را انجام داد. علاوه بر این، روش متداول کنترل کیفیت زعفران (ایزو) که به وسیله طیف نورسنجی فرابنفش-مرئی بر روی محلول آبی استخراجی زعفران انجام می‌گیرد نه تنها قادر به شناسایی این تقلبات نیست، بلکه ممکن است نمونه حاوی تقلب را با کیفیت‌تر از نمونه‌های عاری از تقلب نشان دهد. اما در روش معرفی شده توسط گروه تحقیقاتی ما، برای به دست آوردن الگوی کروماتوگرافی لایه نازک زعفران خالص، با الگوی حاصل از ترکیبات حاوی تقلب مقایسه می‌شود. سپس، از الگوهای حاصل به وسیله تلفن‌های همراه هوشمند تصویربرداری، و تصاویر حاصل به وسیله برنامه متلب ( MATLAB ) و به روش آنالیز تصویری که قبلاً توسط همین گروه تحقیقاتی توسعه یافته بود، مورد بررسی قرار می‌گیرند.

سرپرست این تیم تحقیقاتی نتیجه تحقیق جدید را موفقیت‌آمیز توصیف کرد و گفت: نتایج به دست آمده نشان داده که با استفاده از روش ارائه شده می‌توان مقادیر بسیار کم هفت تقلب متداول زعفران را در حد پنج درصد وزنی با صحت بسیار بالا و صرف هزینه بسیار اندک در زمان بسیار کم شناسایی کرد.

وی در پایان اضافه کرد: همچنین می‌توان این روش را برای تشخیص سایر ترکیبات رنگی که به عنوان تقلب به زعفران اضافه می‌شوند به کار برد. روش معرفی شده، علاوه بر یافتن تقلبات زعفران قابلیت گسترش برای یافتن تقلبات در دیگر محصولات گیاهی را نیز دارد.

لازم به ذکر است از این گروه پژوهشی قبلاً تحقیق دیگری در زمینه تأثیر ترکیب خاک بر کیفیت زعفران نیز انجام شده که در مجله Food Chemistry به چاپ رسیده است.

 

منبع : خبرگزاری ایسنا – مورخ ۱۳۹۶/۰۶/۲۰

افزایش زعفران تقلبی زیر سایه استاندارد!

علی حسینی عضو شورای ملی زعفران در گفتگو با خبرنگار  گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، از افزایش عرضه زعفران‌های تقلبی در بازار خبر داد و گفت: هر از گاهی برخی افراد سودجو با عرضه گیاهان آغشته به رنگ به جای زعفران سلامتی افراد را به مخاطره می‌اندازند که این امر با توجه به تعطیلات نوروزی و ازدیاد مسافر به مشهد شدت بیشتری به خود گرفته که واحد‌های نظارتی باید فعالیت خود را چند برابر کنند.
وی افزود: داشتن علامت استاندارد لزوما به معنای سلامت و کیفیت زعفران در بازار نیست چرا که تقلب، در سایه علامت استاندارد افزایش یافته است.
به گفته حسینی دستگاه‌ها ونهاد‌های مربوطه با افزایش نظارت خود در تعطیلات نوروز بایستی فضا را برای متقلبین ناامن کنند.
عضو شورای ملی زعفران با اشاره به راهکارهای اصلی تشخیص زعفران تقلبی از اصلی بیان کرد: زعفران‌های تقلبی با نرخ‌های پایین‌تر عرضه می‌شود که در این خصوص باید گفت که هر ارزانی صرفا تقلبی نیست و هر گرانی زعفران به معنای سلامت محصول نیست از این رو آگاهی دادن و اطلاع رسانی به مردم در تشخیص زعفران با کیفیت و اصل بهترین راه جلوگیری از افزایش تقلبی در بازار است.
وی با اشاره به اینکه بازار از ثبات نسبی در بازار برخوردار است، افزود: در حال حاضر حداقل نرخ زعفران ۴ میلیون و ۴۰۰ و حداکثر ۵ میلیون و ۷۰۰ هزار تومان است که با توجه به تولید مناسب دلیلی بر کمبود ساختگی نیست./
منبع : باشگاه خبرنگاران جوان – مورخ ۱۳۹۵/۱۲/۲۵

شناخت نشانه‌های زعفران تقلبی

دکترای علوم صنایع غذایی با اشاره به اینکه در ادویه‌های فله‌ای احتمال وجود آفت‌کش وجود دارد، گفت: این ادویه‌ها سرب موجود در هوا را به راحتی جذب می‌کند و عوارض زیادی برای فرد مصرف کننده دارد.
محمدعلی خسروی زنجانی در برنامه «غذا، سلامت، زندگی» شبکه رادیویی سلامت با بیان اینکه ادویه‌ها به عنوان مواد افزودنی ‌ای شناخته می‌شوند که علاوه بر دارا بودن خاصیت ضد میکروبی، به غذا طعم می‌دهند، افزود: ادویه خاصیت ضد میکروبی دارد و به همین دلیل تصور می‌شود شرایط خاصی برای نگهداری آن لازم نیست؛ در صورتی که مصرف ادویه‌های فله‌ای می‌تواند مشکلات جدی را به دنبال داشته باشد.
وی ادامه داد: همانطور که اشاره کردم ادویه خاصیت ضد میکروبی دارد و به همین دلیل تصور می‌شود شرایط خاصی برای نگهداری آن لازم نیست؛ در صورتی که مصرف ادویه‌های فله‌ای می‌تواند مشکلات جدی را به دنبال داشته باشد.
خسروی زنجانی با اشاره به اینکه بطور خاص استقبال مشتری از ماده غذایی بسته به نوع ادویه‌ای است که در آن به کار می‌رود، اظهارداشت: این موضوع به خصوص در فرآورده‌هایی مانند تنقلات که ادویه در تولید و فروش آن نقش بسزایی دارد، ملموس‌تر است.
وی افزود: اسپور نوع مقاوم باکتری‌ها است که می‌تواند چندین سال در خاک زنده بماند و ادویه فله‌ای حاوی مقادیر بالایی از اسپور است و چنانچه در طبخ غذا مورد استفاده قرار گیرد، می‌تواند منجر به مسمومیت شود.
این دکترای علوم صنایع غذایی با بیان اینکه ادویه معمولا در اواخر طبخ به غذا اضافه می‌شود و اگر حاوی اسپور باشد، غذا را فاسد می‌کند، تصریح کرد: ادویه‌های فله‌ای همچنین سرب موجود در هوا را به راحتی جذب می‌کنند و در صورت عدم نظارت صحیح، امکان دارد بقایای آفت‌کش‌ها در تولید گیاهان در ادویه فله باقی بماند.
وی در ادامه با تاکید بر اینکه نکته مهم در صنایع غذایی، ضدعفونی کردن ادویه است که به راحتی محقق نمی‌شود، گفت: به محض این که ادویه حرارت ببیند طعم خود را از دست می‌دهد. ضمن این‌که بسیاری از کارخانه‌ها امکان ارسال ادویه به سازمان انرژی اتمی برای ضدعفونی کردن را ندارند و این موضوع برایشان مقرون به صرفه نیست. بنابراین ترجیح می‌دهند ادویه را به صورت فله‌ای خریداری کنند و این یعنی استقبال از خطر.
وی با بیان اینکه بسیاری از موارد تقلب زعفران با گیاه گلرنگ است که در تهیه روغن مورد استفاده قرار می‌گیرد. گل‌های این گیاه مانند زعفران دارای رگه‌های قرمز است، اظهارداشت: گیاه گلرنگ در صورتی که به کاغذ کشیده شود روغن پس می‌دهد. البته نمونه‌های تقلب زعفران به این مورد محدود نمی‌شود.
این دکترای علوم صنایع غذایی در پایان به کاربرد عمده زعفران در تولید بستنی‌های سنتی اشاره و خاطرنشان کرد: تقلب دختر خواب در زعفران نیز اتفاق می‌افتد که آزمایشگاه‌های صنایع غذایی با این مشکل بسیار مواجه می‌شوند. دختر خواب یک ماده شیمیایی است که مانند زعفران قرمز رنگ است، عطر و طعم خاص ندارد اما سرطانزا است. بنابراین هموطنان حتما زعفران با برند معتبر خریداری کرده و از تهیه زعفران پودر شده اجتناب کنند./
منبع : مجله اینترنتی بهترینها – مورخ  ۱۳۹۵/۰۸/۱۵

پودرهای زعفران سرطان زا

حسین رستگار رئیس آزمایشگاه های مرجع وزارت بهداشت  در خصوص وضعیت پودرهای آماده زعفران از لحاظ سلامتی گفت: پودرهای آماده زعفران به هیچ عنوان مورد تایید سازمان غذا و دارو نیست.

وی افزود: این پودرها کاملا تقلبی و از رنگ‌های شیمیایی تشکیل شده اند که بعضی از رنگ ها خوراکی و در بعضی از آنها از ماده شیمیایی تارترازین استفاده شده است.

رستگار تاکید کرد: ماده شیمیایی تارترازین بسیار خطرناک و سرطان زا و توزیع این محصولات غیر بهداشتی ممنوع است.

وی با بیان اینکه پودرهای زعفران در متروها با قیمت های بسیار پایین به فروش می‌رسد، عنوان کرد: متاسفانه به دلیل قیمت پایین این پودرها، مصرف آنها در بین مردم بسیار رایج شده است.

وی در پایان گفت: مصرف کنندگان برای اطمینان از سلامت زعفران، آن را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنند./

منبع : باشگاه خبرنگاران جوان – مورخ 1395/02/06

اجرای طرح شناسایی تقلب در زعفران

حسین رستگار روز دوشنبه در گفت وگو با خبرنگار سلامت ایرنا افزود: در اجرای طرح شناسایی تقلبات در زعفران، وضعیت انواع تقلبات و همچنین میزان تقلبات سنجیده می شود.
وی تصریح کرد: رنگ های مصنوعی با نام زعفران تقلبی در جوجه کباب های زعفرانی و گاهی نیز در قنادی ها استفاده می شود که برای سلامتی مضر است.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو گفت: البته گاهی در جوجه کباب های زعفرانی به جای زعفران از زردچوبه و گلرنگ استفاده می شود که گرچه ضرر ندارند اما خاصیتی متفاوت از زعفران داشته و نباید با نام زعفران عرضه شوند.
رستگار با اشاره به فروش پودر زعفران از سوی دستفروشان بویژه در مترو افزود: بررسی ها نشان می دهد که این پودرها کاملا شیمیایی بوده و نه تنها خاصیت درمانی ندارند بلکه برای سلامتی بدن خطرناک هستند.

** عرضه افزودنی «دخترخواب» و «دخترپیچ» به جای زعفران
وی ادامه داد: همچنین افزودنی دیگری موسوم به «دخترخواب» که به نام زعفران به فروش می رسد، کاملا رنگ مصنوعی و شیمیایی بوده و عرضه آن غیرقانونی است.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو تاکید کرد: «دختر خواب» کاملا یک ماده ممنوعه بسیار خطرناک شیمیایی بوده و به هیچوجه نباید استفاده شود.
رستگار افزود: افزودنی دیگری موسوم به «دختر پیچ» به عنوان زعفران عرضه می شود درحالیکه «دختر پیچ» قسمت سفید رنگ پایین کلاله زعفران است که پس از رنگ کردن و پیچیدن ۳۰۰ تا ۵۰۰ عدد از آنها، دور هم با یک نخ با عنوان زعفران می فروشند و چون قیمت پایین تری هم دارد، مردم آن را می خرند.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو با اشاره به اجرای طرح شناسایی تقلبات در زعفران ادامه داد: در اجرای این طرح، مناطقی که تقلب زعفران در آن بیشتر است، مشخص خواهند شد و همچنین آلودگی های میکروبی و شیمیایی احتمالی در زعفران نیز مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
رستگار خاطرنشان کرد: وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با همکاری وزارت علوم درصددند تا از ظرفیت های مختلف آزمایشگاه های کنترل مواد غذایی، دانشگاه های علوم پزشکی، پژوهشکده صنعت غذایی مشهد و انستیتو تغذیه، طرح کشوری را برای پایش تقلب در زعفران اجرا کند.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو ادامه داد: دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله(عج) به عنوان دانشگاه محوری و پژوهشگاه صنایع غذایی به عنوان مجری این طرح تعیین شده اند و کارهای مقدماتی آن نیز از سوی سازمان غذا و دارو انجام خواهد شد.
رستگار ادامه داد: زعفران یک کالای استراتژیک و دارای قیمت بالایی است که هم مصرف داخلی داشته و هم در صادرات ارزآوری دارد.
وی یادآور شد: زعفران در مواد غذایی متنوعی برای ایجاد رنگ طبیعی و تزئین غذاها استفاده می شود و علاوه بر آن دارای خاصیت دارویی نیز هست.
به گفته مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو، تقویت سیستم عصبی، ضد افسردگی و بهبود سیستم گوارشی از جمله فواید دارویی زعفران به شمار می رود.
رستگار تصریح کرد: زعفران مصرف بالایی در کشور دارد و چون قیمت آن نسبت به سایر افزودنی های دیگر بیشتر است، تقلب در آن بیشتر صورت می گیرد.
وی تاکید کرد: زعفران های تقلبی نه تنها ارزش درمانی ندارند بلکه برای سلامتی نیز مضر هستند.
مدیرکل آزمایشگاه مرجع سازمان غذا و دارو گفت: متخلفان برای اینکه سود کاذب به جیب بزنند، به جای زعفران از رنگ های مشابه زعفران استفاده می کنند که برخی از این رنگ های مصنوعی به شدت برای سلامتی آسیب زا است.
رستگار خاطرنشان کرد: وظیفه ارگان های نظارتی، اجرای راهکارهای تشخیص تقلبات است و از آنجا که شیوه های متعددی برای تقلب در زعفران وجود دارد نیاز به اجرای یک طرح کشوری جامع است تا وضعیت این محصول استراتژیک در نقاط مختلف کشور بویژه خراسان مشخص شود.
وی یادآور شد: طرح شناسایی تقلبات در زعفران حداقل تا پایان شهریور ماه و حداکثر تا پایان سال جاری انجام می گیرد./

منبع : خبرگزاری جمهوری اسلامی ایران (ایرنا)-مورخ 1395/01/23

کنترل سلامت «زعفران» از مزرعه تا سفره/پایش گلوگاه های محصول تقلبی

مدیر کل آزمایشگاه های مرجع سازمان غذا و دارو، از اجرای طرح مشترکی با وزارت جهاد کشاورزی خبر داد که بر اساس آن، سلامت «زعفران»، از مزرعه تا سفره تضمین می شود.

دکتر حسین رستگار ، به موضوع پلمپ برخی رستوران ها به دلیل استفاده از زعفران تقلبی و غیر طبیعی اشاره کرد و گفت: با توجه به استراتژیک بودن این قبیل محصولات در کشور، تمام تلاش ممکن صورت می گیرد تا این فرآورده مهم اقتصادی که مصرف بالایی هم در غذاهای ایرانی دارد، با کیفیت بالا به سفره های مردم برسد.
وی اظهار داشت: اگر چه عموم زعفران هایی که در کشور تولید می شوند از کیفیت مطلوب برخوردارند اما حضور افراد متقلب در کنار تولید کنندگان اصیل، تهدیداتی ایجاد می کند.
رستگار تاکید کرد: در سازمان غذا و دارو به عنوان متولی اصلی فرآورده های غذایی در پی انجام فعالیت هایی هستیم که از ورود محصولات تولیدی خارج از ضابطه به سطح عرضه جلوگیری نماییم.
وی با اشاره به طرح مشترکی که به همین منظور توسط اداره کل آزمایشگاه های مرجع کنترل غذا و داروی سازمان غذا و دارو با همکاری معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی مشهد آغاز  شده است، گفت: با همکاری وزارت جهاد کشاورزی و پژوهشکده صنایع غذایی مشهد، سلامت مزرعه تا سفره این محصول مهم را طی طرحی جامع تضمین می کنیم.
مدیر کل آزمایشگاه های مرجع سازمان غذا و دارو ادامه داد: بر اساس مطالعاتی که در این خصوص انجام می دهیم گلوگاه هایی که می تواند بر کیفیت محصول از جنبه آلایندگی و تقلب تاثیر گذار باشد را شناسایی و پایش خواهیم نمود تا در آینده علاوه بر خود محصول، بسته بندی و مزرعه از نظر مراحل تولید، کود، آب و همچنین مراحل بعد از عرضه در بازار را تحت مدیریت کامل خود در آوری/
منبع : خبرگزاری مهر – مورخ1394/11/27

طرح ملی بررسی تقلبات زعفران به دانشگاه علوم پزشکی مشهد واگذار شد

محمدرضا صابری معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی مشهد از واگذاری اجرای طرح کلان ملی بررسی آلاینده‌ها و تقلبات زعفران توسط سازمان غذا و دارو به معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی مشهد خبر داد و بیان کرد:  نظر به اینکه در حال حاضر استان خراسان مهم ترین مرکز تولید زعفران در کشور و حتی در سطح جهانی می‌باشد و با توجه به اینکه معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی مشهد به عنوان قطب بررسی آلاینده‌ها و تقلبات زعفران و ادویه در سطح کشور انتخاب شده، طرح کلان ملی بررسی تقلبات زعفران در سطح کشور به این معاونت واگذار شده است.

وی تصریح کرد: اجرای این طرح کاری چند بخشی بوده که همکاری وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، وزارت جهاد کشاورزی و سایر سازمان‌ها و ارگان‌های دخیل در امر سلامت را می‌طلبد.

به گفته وی، ارتقاء سلامت و کاهش آلاینده‌ها در سبد غذایی مردم از جمله اهداف اجرای این طرح می‌باشد.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی مشهد افزود: زعفران محصولی  استراتژیک و گران  قیمت است و جایگاه ویژه‌ای در صادرات مواد غیر نفتی کشور دارد و انجام تقلبات در حوزه‌های مختلف از جمله صادرات، مارا با چالش‌های جدی روبرو می‌‍کند؛ لذا باید راهکارهایی جهت تست‌های سریع و دقیق تشخیص تقلبات در این محصول ارائه تا مشکل تقلبات در این محصول را مرتفع سازد.

صابری به استاندارد بودن و سالم بودن این محصول قیمتی اشاره کرد و اظهار داشت: از آنجا که کشاورزی این محصول کاملا سنتی بوده، لذا ما را با چالش بار میکروبی این محصول مواجه می‌سازد و این مقوله، ورود و نظارت همه جانبه سازمان جهاد کشاورزی را خواستار است تا با تغییر فرآیندهای سنتی کاشت، داشت، برداشت و انبارش محصول زعفران، این فرآیندها استانداردسازی شده و محصولی سالم و بهداشتی بدست آید.

معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی مشهد افزود: زعفران بعنوان یکی از کالاهای استراتژیک صادراتی کشور، ارزش افزوده بالایی ایجاد می‌کند لذا با توجه به سیاست‌های ملی حفظ این ارزش افزوده در داخل کشور، وزارت بهداشت به منظور جلوگیری از خام فروشی این محصول، نظارت هایی دقیق و همه جانبه در راستای جلوگیری از تقلبات در محصول زعفران را اعمال خواهد کرد./

منبع : پایگاه خبری تحلیلی پرستوها – مورخ 1394/11/19

حنایی که جای زعفران قالب شد

عضو شورای ملی زعفران گفت: با افزایش قیمت زعفران و ورود عده‌ای فرصت‌طلب در عرصه، شاهد عرضه انواع ناخالصی‌ها از جمله حنا با زعفران بوده‌ایم.

 

علی حسینی عضو هیأت رئیسه شورای ملی زعفران در گفتگو با خبرنگارباشگاه خبرنگاران جوان، در خصوص میزان تولید طلای سرخ اظهار داشت: در واقع میزان تولید به طور رسمی توسط وزارت جهاد کشاورزی اعلام نشده و در مرحله اول لازم است که وزارت جهاد به سبب اینکه زعفران کالای صادراتی است میزان آن را به طور دقیق به شورای ملی زعفران اعلام کند و از طرفی در اعلام آن تعلل نکند تا صادرکنندگان بتوانند برای بازار هدف خود برنامه‌ریزی داشته باشند.
وی با اشاره به رقیب طلای سرخ گفت: در واقع تنها خودمان با یک سری تنش‌های غیرمنطقی تعادل بازار زعفران را از بین می‌بریم و گفتنی است که هیچ کس در تولید، کیفیت و قیمت نمی‌توانند با ما رقابت کنند.
حسینی در خصوص وضعیت قیمت‌ها بیان کرد: در حال حاضر حباب کاذب بر روی قیمت زعفران نشسته به طوری که خریداران داخلی و خارجی قیمت‌ها را قبول ندارند اما لازم به ذکر است که قیمت‌ها رو به کاهش است و امیدواریم در روزهای آینده به مرز ۴ میلیون و ۵۰۰ الی ۵ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان برسد.
عضو شورای ملی زعفران بیان کرد: در واقع برخی افراد تصوری مبنی بر این دارند که می‌توانند طلای سرخ را همانند سایر کالاهای سرمایه‌ای نگهداری کنند تا در فرصتی مناسب قیمت‎‌ها را افزایش دهند اما نباید فراموش کرد که تولید زعفران در کشور ما به قدری است که اگر کل نیاز دنیا را تأمین کنیم باز هم زعفران خواهیم داشت.
وی یادآور شد: بنایراین وقتی زعفران گران می‌شود عده‌ای فرصت‌طلب وارد معرکه شده تا انواع ناخالصی‌ها را وارد بازار کنند به طوری که اکنون عده‌ای از سودجویان حنا را با زعفران قاطی کرده تا بتوانند با سوء‌استفاده از شرایط موجود سودهای هنگفتی را به جیب بزنند و به همین خاطر لازم است که مردم هوشیار باشند و تنها زعفران با نام و نشان را خریداری کنند./
منبع : باشگاه خبرنگاران جوان – مورخ 1394/10/09