نوشته‌ها

این زعفران سرطان زاست!

فرآورده‌هایی که اگر عارضه‌ای برای فرد ایجاد کنند، هیچکس در قبال آن پاسخگو نخواهد بود.

رییس پژوهشگاه سازمان غذا و دارو ضمن هشدار نسبت به استفاده از فرآورده‌های تبلیغی شبکه‌های ماهواره‌ای و همچنین خرید فرآورده‌های خوراکی از دستفروش‌ها، گفت: این فرآورده‌ها اگر عارضه‌ای برای فرد ایجاد کنند، هیچکس در قبال آن پاسخگو نخواهد بود.

اولا باید توجه کرد که سازمان غذا و دارو به هیچ عنوان فرآورده‌هایی را که توسط دستفروش‌ها عرضه می‌شوند، تایید نمی‌کند. به عنوان مثال: فرآورده‌هایی مانند رنگ زعفران موادی مضر هستند و حتی می‌توانند بیماری‌هایی چون سرطان را تشدید کنند؛ چرا که در این فرآورده ماده‌ای به نام تارتارازین وجود دارد که غیرمجاز است.

وی افزود: زعفران یک دارو بوده و خاصیت درمانی دارد، در حالی که فرآورده‌هایی چون رنگ زعفران که از سوی دستفروش‌ها عرضه می‌شود، فقط رنگ است و اگر عوارضی در پی داشته باشند، بی‌تردید متخلفان و عرضه‌کنندگان آن پاسخگو نخواهند بود.

رستگار با بیان اینکه تولیدکنندگان یا واردکنندگان تمام محصولاتی که از سوی سازمان غذا و دارو مجوز دریافت می‌کنند، باید در برابر محصولات‌شان پاسخگو باشند، ادامه داد: تفاوتی هم ندارد که این محصول وارداتی باشد یا تولید داخل. این در حالیست که زمانیکه فرآورده‌ای را از دستفروش می‌خریم، اگر عارضه‌ای برای فرد ایجاد کند، هیچکس پاسخگو نیست.

استفاده از رنگ های مضر در زعفران های تقلبی/ مردم مراقب افراد سودجو باشند

عضو شورای ملی زعفران گفت: تشخیص زعفران‌های تقلبی در بازار کار آسانی نیست و برخی افراد سودجو از رنگ‌های شیمیایی و مضر در تولید زعفران‌های تقلبی استفاده می‌کنند.

به گزارش خبرنگار گروه اقتصاد خبرگزاری میزان، زعفران به عنوان یکی از گرانترین چاشنی‌های جهان همواره در معرض سوءاستفاده سودجویان قرار دارد به طوری که در بازار انواع تقلبی آن به وفور یافت می‌شود.

در این زمینه علی حسینی عضو شورای ملی زعفران در خصوص تقلب در فروش زعفران گفت: تقلب در تولید زعفران تا حدی پیشرفت کرده است که افراد سودجو دقیقا می‌توانند شبیه زعفران را بسازند و آن را به عطر زعفران آغشته کنند.

وی افزود: متاسفانه تقلب در زعفران به گونه‌ای است که به ندرت می‌توان زعفران تقلبی را از زعفران واقعی تشخیص داد.

حسینی در ادامه خاطر نشان کرد: مردم باید آگاه شوند صرف اینکه یک کالایی ارزان عرضه می‌شود به آن اعتماد نکنند و پول خود را دور نریزند، مهمتر از این قضیه بحث سلامتی در میان است که به واسطه مصرف نمونه‌های تقلبی به خطر می‌افتد.

عضو شورای ملی زعفران در خصوص راه تشخیص زعفران تقلبی اظهار کرد: باید مردم را با این موضوع آشنا کرد و در این بین آگاه سازی مردم به اینکه چطور باید زعفران خوب را از تقلبی تشخیص دهند و چگونه از زعفران تقلبی دور شوند تا سلامتی خود را حفظ کنند امری با اهمیت است و سال‌های سال فقط حرف آن زده می‌شود و جدی با موضوع برخورد نشده است.

وی در خصوص فروش پودر‌های زعفران در بازار گفت: اگر پودر زعفران واقعی باشد و از مراکز معتبر خریداری شود می‌توان به آن اعتماد کرد، اما پودر‌هایی که به عنوان زعفران عربی یا هندی وارد بازار می‌شود صد در صد تقلبی بوده و به دلیل شیمیایی بودن برای سلامتی مضر است. برخی از رنگ‌های ممنوعه استفاده می‌کنند که فوق العاده مضر و خطرناک است.

حسینی در ارتباط با اینکه آیا گل‌های زعفران که به عنوان شبه زعفران فروخته می‌شوند ارزش غذایی دارد گفت: گل زعفران هیچ ارزش غذایی ندارد و احتمالا قسمت‌های خامه زعفران است که اصلا عطر زعفران و رنگی ندارد منتها یک مقدار رنگ به آن آغشته می‌کنند و مردم را از این طریق فریب می‌دهند.

عضو شورای ملی زعفران در انتها خاطر نشان کرد: زعفران واقعی، کلاله‌های رنگی گل معروف زعفران است که از خصوصیات ظاهری می‌توان به شکننده بودن آن اشاره کرد که با دست خرد می‌شود و شکل میخک است یعنی انتهای کلاله‌ها پهن است و کمی دندانه دار و قیفی شکل و هر چه به طرف پایین می‌رویم به اصطلاح باریک و میله‌ای می‌شود؛ این شکل ظاهری زعفران است که البته زعفران تقلبی به حدی پیشرفت کرده که کاملا شبیه به زعفران اصلی عرضه می‌شود.

 منبع : خبرگزاری میزان – مورخ ۱۳۹۶/۱۲/۲۷

دستگیری گردانندگان باند فروش زعفران های تقلبی در مشهد

رئیس پلیس مشهد از دستگیری گردانندگان باند تهیه و فروش مجازی زعفران های تقلبی خبر داد.

به گزارش خراسان، دو کشاورز ۲۹ و ۳۲ ساله به نام های سعید و احمد رضا که اهل شهرستان تربت حیدریه هستند در روزهای پایانی بهمن ماه امسال پس از مشاهده آگهی فروش زعفران در فضای مجازی با شماره تلفن های اعلامی تماس گرفتند و برای خرید زعفران در میدان جمهوری اسلامی مشهد با فروشنده قرار ملاقات گذاشتند.

سعید و احمد رضا از شهرستان تربت حیدریه به مشهد آمدند و با خرید ۲ کیلو و ۳۸۰ گرم زعفران، مبلغ آن را از طریق دستگاه کارت خوان به حساب فروشنده واریز کردند. اما آن ها در مراجعه به شهر خود دریافتند کلاه بزرگی سرشان رفته و زعفران ها تقلبی است.

در همین حال آن ها با داشتن مرجوعه قضایی به کلانتری شهید نواب صفوی مشهد مراجعه کردند و خواستار پیگیری سریع موضوع شدند.

رئیس پلیس مشهد در این باره گفت: در پی اعلام شکایت مال باختگان، تحقیقات گسترده تیم دایره تجسس کلانتری شهید نواب صفوی مشهد آغاز شد.

سرهنگ اکبر آقابیگی افزود: ماموران کلانتری شهید نواب صفوی مشهد دو گرداننده باند را شناسایی کردند و برای دستگیری آنان که سوار بر خودروی پراید مشکی رنگ در کوچه جوادیه در حرکت بودند وارد عمل شدند.

وی گفت: متهمان با سرعت زیاد قصد فرار داشتند اما نتوانستند خود را از چنگ ماموران انتظامی برهانند و گرفتار شدند.

پلیس در بازرسی اولیه از خودرو ۴ کیلو و ۱۰۰ گرم زعفران تقلبی کشف کرد. راننده پراید که وانمود می کرد از تقلبی بودن زعفران ها بی خبر است، در تحقیقات اولیه اظهار کرد: با خودروی خود مسافرکشی می کند و از یک سال پیش با همدستش آشنا شده است.

او به پلیس گفت که همدستش چندی قبل پیشنهاد داده اگر برای فروش زعفران هایی که از اخلمد می آورد با او همکاری کند به ازای فروش هر یک کیلوگرم زعفران ۱۰۰ هزار تومان می گیرد.

متهم حتی در اعتراف های خود بیان کرد: یک بار هم برای فروش زعفران به شهرستان فریمان رفته اند که نتوانسته اند نقشه خود را عملی کنند.

رئیس پلیس مشهد با اشاره به این که تحقیقات گسترده برای دستگیری دیگر اعضای باند تهیه و فروش زعفران های تقلبی در مشهد ادامه دارد، از شهروندانی که به این شیوه مورد کلاهبرداری واقع شده اند خواست هر چه سریع تر برای پیگیری شکایت خود به کلانتری شهید نواب صفوی مشهد مراجعه کنند.

منبع : خبرگزاری تابناک – مورخ ۱۳۹۶/۱۲/۰۶

ویژگی های زعفران اصل

رئیس سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی گفت: زعفران از جمله گیاهانی است که به دلیل قابلیت های ظاهری، امکان تقلبی بودن آن بسیار زیاد است.

هاشم ولی پور مطلق در گفتگو با خبرنگار ایسنا اظهار کرد: روش‌های مختلفی برای تشخیص زعفران تقلبی وجود دارد که می‌توان به مواردی اشاره کرد. اگر تارهای زعفران را بین کاغذ صافی یا روزنامه گذاشته و فشار دهیم، نباید لکه چربی باقی بماند، که در غیر این صورت زعفران، تقلبی است.

رییس سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی بیان کرد: رنگ تارهای زعفران در بنزین محلول نیست، یعنی اگر چند تار را در بنزین انداختیم، نباید بنزین را رنگین کند.

ولی پور مطلق با بیان اینکه زعفران طبیعی دارای رنگ قرمز روشن، طعم مطبوع و کمی تلخ و بوی تندی دارد، تصریح کرد: زعفران در اسید سولفوریک غلیظ تولید رنگ آبی کرده که به تدریج به بنفش، قرمز گیلاسی و سرانجام قهوه‌ای تبدیل می‌شود.

وی اظهار کرد: این امکان وجود دارد که تکه‌های زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داده و در این حالت زعفران خالص رنگ بنفش ایجاد می‌کند که این امر، مربوط به پتاسیم آن است که گاهی ممکن است که رنگ نارنجی ایجاد کند اما در مورد زعفران تقلبی رنگ زرد آن ایجاد می‌شود.

رییس سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی بیان کرد: برای تشخیص زعفران اصل باید به ۰/۱ گرم پودر زعفران ۱۰ میلی لیتر آب مقطر افزوده، ۱۵ دقیقه تکان داد، سپس محلول را صاف کرد و به آن یک گرم زغال چوب افزوده و تکان داد، سپس به مدت ۱۰ دقیقه گذاشت تا بماند و مجدداً صاف کرد.

ولی پور مطلق ادامه داد: رنگ زعفران با زغال چوب از بین می‌رود، لذا وجود رنگ در محلول نهایی نشان دهنده وجود یک رنگ آلی خواهد بود.

وی بیان کرد: با اضافه کردن مقدار ۵۰ میلی لیتر کلروفرم به مقداری از زعفران محلول کلروفرم تقریباً بی‌رنگ خواهد شد، در حالی که ایجاد رنگ زرد نشانگر وجود گل‌های دارای رنگ کاروتنوئیدی، میوه کاپسیلوم و یا رنگ‌های آنیلین است.

رییس سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی یادآور شد: این موارد در مرحله شناسایی مقدماتی بوده و شناسایی کامل زعفران با روش‌های آزمایشگاهی دقیق و توسط آزمایشگاه‌های مجاز و مجهز صورت می‌گیرد که نیازمند دستگاه‌های اندازه‌ گیری دقیق است.

منبع : خبرگزاری ایسنا – مورخ ۱۳۹۶/۰۹/۲۵

عرضه زعفران تقلبی در بازار، خریداران حواسشان باشد

عضو شورای ملی زعفران گفت: همه ساله به سبب سودجویی برخی افراد، شاهد عرضه زعفران های آمیخته به رنگ های صنعتی در بازار هستیم.

علی حسینی عضو شورای ملی زعفران در گفتگو با خبرنگار صنعت، تجارت و کشاورزی گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان، درباره جولان زعفران های تقلبی در بازار هشدار داد و اظهار کرد: همه ساله به سبب سودجویی برخی افراد، شاهد عرضه زعفران های آمیخته به رنگ های صنعتی در بازار هستیم.

وی، با اشاره به اینکه عرضه زعفران های تقلبی مربوط به امسال و سال گذشته نیست، افزود: دستگاه های نظارتی باید کنترل و نظارت خود را افزایش دهند چرا که عرضه زعفران های تقلبی تیر خلاصی به سلامت مصرف کنندگان است.

حسینی با بیان اینکه، زعفران، کالای پرطرفداری است که متقلبان وارد این حوزه می شوند، بیان کرد: اگر مردم نسبت به خرید زعفران احساس نا امنی کنند و همواره این موضوع به بیرون از مرزها برسد، تولید این محصول استراتژیک زیر سوال می رود.

این مقام مسوول ادامه داد: اگر موضوع تقلب در زعفران جدی گرفته نشود، صادرات، دستخوش تحولاتی قرار خواهد گرفت.

وی با اشاره به اینکه مقابله با متقلبان زعفران، نیازمند عزم و اراده ملی است، اذعان کرد: مردم به دنبال خرید محصولات ارزان قیمت نباشند چرا که این امر می تواند سلامتی آنها را به مخاطره بیندازد.

عضو شورای ملی زعفران یادآور شد: زعفران واقعی، چیزی جز رشته های قرمز رنگ که توسط شرکت های معتبر عرضه می شود، نیست.

به گفته وی، از مردم تقاضا داریم که با هوشیاری کامل از خرید زعفران های بی آرم و نشان خودداری کنند.

منبع : باشگاه خبرنگاران جوان – مورخ ۱۳۹۶/۰۹/۱۰

جولان زعفران های تقلبی در بازار/ از گوشت گاو تا عسل و چربی

عضو شورای ملی زعفران درباره جولان زعفران های تقلبی در بازار هشدار داد و گفت: دستگاه های نظارتی باید بر این مساله نظارت کنند.

علی حسینی در گفتگو با خبرنگار مهر درباره مباحث مطرح شده در زمینه عرضه گوشت گاو رشته شده به جای زعفران، اظهار داشت: بحث تقلب در این زمینه همواره مطرح است اما روش های پیشرفته تری برای آن وجود دارد و روش مذکور با دشواری های زیادی همراه است.

وی با بیان اینکه البته احتمال این کار هم وجود دارد، اضافه کرد: از دیگر روش های تقلب این است که اجزای ارزان و بی کیفیت زعفران را با آن مخلوط می کنند و به مشتریان می فروشند؛ یا اینکه محصول را با چربی، عسل و نمک سنگین می کنند.

عضو شورای ملی زعفران درباره اینکه برای مقابله با این امر چه اقدامی باید انجام داد؟، گفت: باید به مردم اطلاع رسانی کرد و این وظیفه تشکل ها و نهادهای ذیربط است همچنین دستگاه های نظارتی باید کنترل و نظارت خود را افزایش دهند.

حسینی ادامه داد: چرا که در این زمینه ممکن است برخی گیاهان را با رنگ های صنعتی رنگ آمیزی کنند که این برای سلامت انسان به شدت مضر است.

وی به این پرسش که مردم چگونه می توانند زعفران اصل را از نوع تقلبی آن تشخیص دهند؟، پاسخ داد: شاید نتوان ظرف چند دقیقه به این سوال پاسخ دقیقی داد اما در کل مردم به دنبال خرید محصولاتی که صرفا فقط ارزان قیمت هستند نباشند همچنین از افراد مطمئن خرید کنند و از هر کس و هر جا زعفران خریداری نکنند.

عضو شورای ملی زعفران با بیان اینکه طلای سرخ کالای پرطرفداری است و بهرحال متقلبان به این حوزه ورود می کنند، افزود: میزان تقلب در این حوزه هر چقدر هم که باشد زیاد است و نباید اصلا با چنین مسائلی مواجه باشیم.

به گزارش مهر اخیرا در فضای مجازی مباحثی مطرح شده بود مبنی بر اینکه به تازگی زعفران تقلبی وارد بازار شده که گوشت گاو را رشته رشته و رنگ می‌کنند و جای زعفران اصل می‌فروشند.

منبع : خبرگزاری مهر – مورخ ۱۳۹۶/۰۹/۰۱

طلای سرخ ایرانی رنگ باخت

برخی افراد با رنگ کردن ساقه زعفران و عرضه محصول در بازارهای داخلی و صادراتی آتشی برجان تولیدکنندگان طلای سرخ ایرانی انداختند که از سرخی این محصول کاسته شده است.

حال جای سوال است که چرا مسولان امر با وجود نقش پراهمیت این محصول توجه چندانی به اعمال متقلبانه افراد سود جو ندارند؟

علی حسینی عضو شورای ملی زعفران در گفتگو با خبرنگارصنعت،تجارت و کشاورزی، با اشاره به عرضه زعفران های تقلبی در بازار  اظهار کرد: همه ساله برخی افراد سودجو اقدام به عرضه زعفران تقلبی در بازارهای داخلی و خارجی می کنند.

وی با اشاره به اینکه رنگ کردن ریشه های زعفران یکی از معضلات جدی این بخش به شمار می رود، افزود: بر اساس هشدارهای مکرر انتظار می رود که مسئولان امر تمهیداتی برای مقابله با سودجویان به کار گیرند.

حسینی با انتقاد از ضعف اطلاع رسانی و فرهنگ سازی  درباره زعفران تقلبی در بازار گفت: تشکل ها از شرایط فیزیکی زعفران تقلبی و اصلی باید اطلاعات کافی در اختیار مصرف کنندگان قرار دهند تا سودجویان نتوانند به اهداف شوم خود دست یابند.

عضو شورای ملی زعفران با اشاره به روش شناسایی خالص بودن زعفران بیان کرد: شکل ظاهری زعفران طبیعی شبیه گیاه میخک وانتهای کلا له آن دندانه دار،پهن و باریک است در حالیکه کلاله زعفران تقلبی میله ای و بلند است.

وی ادامه داد: با وجود عرضه زعفران های تقلبی ایرانی در بازار های هدف انتظار می رود که رایزن بازرگانی سفارت ایران  پس از رصد بازار هشدارهای لازم را به دولت ها بدهند.

به گفته حسینی اگر بخش خصوصی به درستی وظایف خود را انجام دهد دیگر شاهد سودجویی افراد و بدنامی زعفران ایرانی در بازارهای هدف نخواهیم بود.

مردم از خرید زعفران غیر استاندارد اجتناب کنند

غلامرضا میری نائب رییس شورای ملی زعفران در گفتگو با خبرنگار صنعت، تجارت و کشاورزی،گفت: امارات و اسپانیا با قاچاق ساقه سفید زعفران اقدام به رنگ کردن این محصول می کنند تا این ساقه ها شبیه کلاله های زعفران در آید.

وی افزود: با توجه به اینکه برند ایرانی در بازار های امارات، اسپانیا و … شناخته شده است از این رو فروش زعفران تقلبی با برند ایرانی امکان پذیر نیست.

میری از مردم تقاضا کرد که تنها زعفران دارای علامت استاندارد را خریداری کنند چرا که این زعفران ها از کیفیت حداقلی برخوردار هستند.

نائب رییس شورای ملی زعفران ادامه داد: معاونت غذا و دارو و سازمان استاندارد از تمامی واحد های استاندارد نمونه برداری می کنند به گونه ای در صورت اشکال اقدام به ابطال پروانه تولید خواهند کرد.

وی با اشاره به اینکه مردم نمی توانند زعفران تقلبی از طبیعی را تشخیص دهند، بیان کرد: زعفران های تقلبی دارای رنگ مصنوعی تنها در آزمایشگاه ها قابل تشخیص خواهند بود/.

منبع : باشگاه خبرنگاران جوان – مورخ ۱۳۹۶/۰۷/۱۰

بزرگترین تولیدکننده‌ زعفران درگیر واردات قلابی!

بیش از ۹۰ درصد زعفران در سرزمینی تولید می‌شود که این روزها درگیر واردات زعفران قلابی است به طوری‌که این واردات از ابتدای سال تاکنون افزایش قابل توجهی داشته است.

به گزارش ایران خبر، در حال‌حاضر بزرگترین تولیدکننده زعفران جهان، ایران است به طوری‌که بیش از ۹۰ درصد این محصول در ایران تولید نمی‌شود. در حالی ایران در حوزه زعفران جایگاه ویژه‌ای نسبت به سایر تولیدکنندگان زعفران دارد اما متاسفانه این  روزها شاهد اتفاقات ناخوشایندی در این زمینه هستیم. خبرها حاکی از آن است که در پنج ماهه اول امسال واردات روغن دانه آفتابگردان، روغن گلرنگ یا زعفران کاذب بیش از ۲۱۸ درصد افزایش یافته است.
گفتنی‌است که گلرنگ گیاهی است رنگی که در زبان فارسی به آن زعفران کاذب یا گل زردک گویند که از نظر ظاهر و خواص شباهت‌هایی با زعفران دارد. اکنون این گیاه به جای زعفران برای رنگین کردن غذاهایی از قبیل انواع پلوها، بعضی خورشت‌ها یا شله زرد و حلوا استفاده می‌شود.
آمارهای منتشر شده از گمرک نیز نشان می‌دهد که در پنج ماه اول سال جاری واردات روغن دانه آفتابگردان، روغن گلرنگ یا زعفران کاذب هشتمین رتبه جدول واردات کشور را به خود اختصاص داده است. براین اساس، طی این مدت ۳۲۱ هزار و ۴۴۷ تن از این کالا به ارزشی بالغ بر ۲۷۵ میلیون و ۹۸۱ هزار دلار وارد کشور شده است.  طبق آمارهای ارائه شده مجموع وزن وارداتی این بخش ۲/۲۶ درصد از کل واردات کشور بوده و ارزش آن نیز ۱/۴۲ درصد از ارزش واردات کشور را به خود اختصاص می‌دهد.
نکته قابل توجه این است که امروز ۹۰ درصد زعفران ایرانی به صورت فله‌ای به خارج از کشور صادر می‌شود. چندی پیش یکی از مسئولان گفت: از ۳۵۰ هزار تن زعفران تولیدی کشور، سالانه ۹۰ درصد به صورت فله‌ای و خام صادر می‌شود. این به این معناست که محصول ناب ایرانی مفت و مجانی در اختیار کشورهای دیگر قرار می‌گیرد و به دلیل ضعف ایران در حوزه بسته بندی واردکنندگان زعفران رغبتی به خرید آن نشان نمی‌دهند.
از میان گیاهان صادراتی مهمترین محصول ایران زعفران است که صادرات آن رقم قابل توجهی را به خود اختصاص می‌دهد. اما زعفران امروز به پر چالش‌ترین محصول تبدیل شده است. از یک سو بحث به تاراج رفتن زعفران کشورمان و قاچاق آن طی ماه‌های گذشته بسیار داغ شد که علاوه بر رسانه‌ها نگرانی مسئولان را برانگیخت.
از سوی دیگر مشکلات مربوط به بسته بندی و فروش فله‌ای این محصول مورد انتقاد کارشناسان و فعالان این حوزه قرار گرفت. از طرفی نیز عدم ثبت ملی این محصول در سازمان تجارت جهانی به بحث و بررسی گذاشته شد و زنگ خطر جلو افتادن رقبای ایران نیز به صدا درآمد، رقبایی که پیاز زعفران ایرانی را به عنوان هدیه‌ای از دست رئیس جمهور سابق ایران گرفتند. این‌ مسائل از جمله مواردی هستند که طلای سرخ کشورمان را مورد احاطه قرار داده‌‌اند.
حالا موضوع تازه‌تری به چالش‌های این محصول اضافه شده و آن هم واردات زعفران قلابی به ایران است. محصولی که کاربرد زعفران را از لحاظ رنگ و خاصیت دارد اما زعفران نیست. نکته قابل توجه این است که حجم بالای واردات زردک به ایران در شرایطی صورت می‌گیرد که در حال حاضر ایران اولین صادرکننده زعفران به دنیا محسوب می‌شود!
منبع : ایران خبر – مورخ  ۱۳۹۶/۰۶/۲۹

انهدام باند تهیه و توزیع زعفران تقلبی

با تلاش و هوشیاری پلیس شهرستان تربت‌حیدریه باند تهیه زعفران‌های تقلبی که اقدام به توزیع آن در مشهد و سایر شهرهای استان کرده بودند، متلاشی شد.

به گزارش خبرنگار مهر، سرهنگ اکبر آقابیگی گفت: با کسب خبری مبنی بر تهیه زعفران‌های تقلبی در شهر تربت حیدریه و توزیع آنها در مشهد و دیگر شهرهای استان توسط افراد سودجوء موضوع در دستور کار تیمی از پلیس آگاهی قرار گرفت.

وی افزود: تحقیقات در این رابطه ادامه داشت تا اینکه روز گذشته مأموران ایستگاه بازرسی شهید شیردل کامه هنگام کنترل خودروهای عبوری در محور تربت حیدریه –مشهد به یک دستگاه سواری MVM سفید رنگ با ۲ نفر سرنشین مشکوک و در بازرسی از آن ۲۴ کیلوگرم زعفران کشف که در نمونه برداری تقلبی بودن آنها تأیید شد.

سرهنگ آقابیگی تصریح کرد: متهمان ۳۲ ساله و ۲۸ ساله به نام‌های رضا و حسین در بازجویی‌های به عمل آمده به تقلبی بودن زعفران‌ها اعتراف و عنوان داشتند زعفران‌ها را با همدستی جوانی ۳۷ ساله به نام ابراهیم تهیه کرده‌اند.

فرمانده انتظامی شهرستان تربت‌حیدریه با اشاره به دستگیری دیگر عضو این باند خاطر نشان کرد: متهمان پس از تشکیل پرونده برای سیر مراحل قانونی روانه دادسرا شدند./

منبع : خبرگزاری مهر- مورخ ۱۳۹۶/۰۳/۲۸

ویژگی های زعفران سالم

به گزارش خبرگزاری فارس، تولید محدود و قیمت بالای زعفران باعث شده تا در این گیاه تقلب‌های زیادی صورت گیرد، این تقلب‌ها بیشتر شامل افزودن مواد گیاهی و شیمیایی مشابه زعفران است. برای تعیین این تقلب‌ها روش‌های مختلفی گسترش یافته است که بیشتر آنها بر اساس مشخصات مورفولوژیکی، آناتومی و آزمون‌های شیمیایی است.

زعفران از قسمت کلاله و ناحیه انتهایی خامه گل تهیه می‌شود که معمولاً رنگ آن زرد، قرمز ارغوانی و قرمز نارنجی است و به سادگی از پرچم جدا می‌شوند و این ویژگی کمتر در سایر گیاهان مشاهده می‌شود. کلاله سه شاخه زعفران ظاهری بوقی شکل دارد و قسمت آزاد آن که دهانه بوق را تشکیل می‌دهد دندانه دار است. بهترین نوع زعفران، زعفرانی است که به آن دختر پیچ می‌گویند، یعنی صددرصد طبیعی است و سر ریشه دست نخورده و مانند رشته‌ای نخ قرمز است که پایین آن سفید و نیمه بالای آن قرمز است.

فروش گیاه گلرنگ به جای زعفران

برای تقلب در زعفران از پرچم گیاه گلرنگ و گیاهان مشابه استفاده می‌کنند و آن را با زعفران مخلوط می‌نمایند. مهمترین تقلبی که به عنوان زعفران صورت می‌گیرد، گلرنگ است که شباهت زیادی به زعفران دارد و می‌تواند ایجاد رنگ زرد کند و پاره‌ای موارد از ریشک‌های اطراف ذرت یا بلال استفاده کرده و آن را با رنگ های مصنوعی متمایل به رنگ زعفران رنگ می‌کنند. یکی از موارد تقلب در زعفران استفاده از رنگ های شیمیایی و مصنوعی جهت رنگ کردن زعفران است که استفاده از آنها در صنعت زعفران غیر مجاز می باشد. معمول‌ترین این رنگ ها شامل: تارترازین، Orange II، آمارانت، سانست یلو، Ponceau 4R، کینولئین یلو است. در این تقلب چون ریشه بلال مستقیم است و پرچم زعفران انحنا دارد به تشخیص تقلّب کمک می‌کند.

احتمال تقلب بیشتر در پودر زعفران

در مورد پودر زعفران نیز از پودر گلرنگ استفاده می‌شود، و چون این پودر تقریباً قرمز رنگ است آن را با گرده ذرت مخلوط می نمایند تا رنگ آن تعدیل شود. زعفران به ویژه به صورت پودر، با تقلب‌های بیشتری می تواند همراه باشد. همچنین ممکن است زعفران را سائیده و با خاک سرخ مخلوط کنند تا افزایش وزن پیدا کند و یا خامه سفید زعفران را با محلول زعفران سائیده و همراه با مواد دیگر به رنگ کلاله در می آورند. گاهی نیز موادی مانند ریشه زردچوبه، کاسبرگ و گل همیشه بهار را با زعفران مخلوط می‌سازند.

روش شناسایی زعفران تقلبی 

روش‌های مختلفی جهت تشخیص زعفران تقلبی وجود دارد که به موارد زیر اشاره می‌شود:

۱- اگر تارهای زعفران را بین کاغذ صافی یا روزنامه گذاشته و فشار دهیم نباید لکه چربی باقی بماند.

۲- رنگ تارهای زعفران در بنزین محلول نیست، یعنی اگر چند تار را در بنزین انداختیم نباید بنزین را رنگین کند.

۳- زعفران طبیعی دارای رنگ قرمز روشن و طعمی مطبوع و کمی تلخ و بوی تندی دارد.

۴- زعفران در اسید سولفوریک غلیظ تولید رنگ آبی کرده که به تدریج به بنفش، قرمز گیلاسی و سرانجام قهوه ای تبدیل می‌شود.

۵- این امکان وجود دارد که تکه های زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داده در این حالت زعفران خالص رنگ بنفش ایجاد می کند که مربوط به پتاسیم آن است گاهی ممکن است که رنگ نارنجی ایجاد کند اما در مورد زعفران تقلبی رنگ زرد آن ایجاد می شود.

۶- به ۰/۱گرم پودر زعفران ۱۰ میلی لیتر آب مقطر افزوده و ۱۵ دقیقه تکان دهید سپس محلول را صاف نمائید و به آن ۱ گرم زغال چوب افزوده و تکان دهید سپس به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بماند و مجدداً صاف نمائید. رنگ زعفران با زغال چوب از بین می رود. لذا وجود رنگ در محلول نهایی نشان دهنده وجود یک رنگ آلی خواهد بود.

۷- با اضافه کردن مقدار ۵۰ میلی لیتر کلروفرم به مقداری از زعفران محلول کلروفرم تقریباً بی رنگ خواهد شد در حالی که ایجاد رنگ زرد نشانگر وجود گل های دارای رنگ کاروتنوئیدی، میوه کاپسیلوم و یا رنگ های آنیلین است.

لازم به ذکر است که موارد ذکر شده در فوق شناسایی مقدماتی بوده و شناسایی کامل زعفران با روش های آزمایشگاهی دقیق و توسط آزمایشگاه های مجاز و مجهز صورت می‌گیرد که نیازمند دستگاه‌های اندازه‌گیری دقیق از جمله اسپکتروفتومتر است. قدرت رنگی زعفران یکی از پارامترهای عمده تعیین کننده کیفیت زعفران می باشد که با اندازه گیری میزان ترکیبات رنگی موجود در آن در طول موج ۴۴۳ نانومتر بوسیله اسپکتروفتومتر مورد ارزیابی قرار می‌گیرد./

منبع : خبرگزاری فارس – مورخ ۱۳۹۶/۰۱/۲۳