نوشته‌ها

جلوگیری از خام‌ فروشی زعفران در اولویت باشد

معاون علمی و فناوری رییس‌جمهور گفت: گردش مالی صادرات زعفران در جهان ۹ میلیارد دلار است، این در حالی است که صادرات در ایران به حدود ۵۰۰ میلیون دلار می‌رسد؛ لذا باید جلوگیری از خام فروشی زعفران در اولویت باشد.

به گزارش ایسنا، سورنا ستاری، امروز ۱۷ دی ماه در حاشیه بازدید از یکی از شرکت‌های دانش‌بنیان فعال در حوزه کشاورزی در استان خراسان جنوبی، اظهار کرد: پتانسیل‌های خوبی در مرکز رشد واحدهای فناور قاین وجود دارد که باید برای تقویت زیرساخت‌های آن کمک کرد.

وی گفت: شرکت‌های دانش‌بنیان خوبی در این استان در حال فعالیت هستند و اگر ما بخواهیم توسعه‌ای در شهرستان‌های محروم داشته باشیم، باید از پتانسیل‌های داخل استان استفاده کنیم.

معاون علمی و فناوری رییس جمهور افزود: نیروی انسانی از سرمایه‌های بزرگ استان است و درصد نیروهای تحصیل کرده در استان و ظرفیت‌های طبیعی آن بالا است.

ستاری بیان کرد: گردش مالی صادرات زعفران در جهان ۹ میلیارد دلار است، این در حالی است که صادرات در ایران به حدود ۵۰۰ میلیون دلار می‌رسد، لذا باید جلوگیری از خام فروشی زعفران در اولویت باشد.

وی با بیان اینکه ظرفیت‌های استان خراسان جنوبی فوق‌العاده است، یادآور شد: باید بتوانیم از این پتانسیل‌های درونی استان درست استفاده کرده و محصولات دانش‌بنیان را تولید کنیم.

منبع : خبرگزاری ایسنا – مورخ ۱۳۹۷/۱۰/۱۷

صنایع بسته بندی حلقه مفقوده فرآوری زعفران گناباد

فرماندار گناباد صنایع بسته بندی را حلقه مفقوده فرآوری محصول زعفران این شهرستان دانست و گفت: تعداد واحدهای موجود این بخش جوابگوی نیاز نیست.

حامد قربانی عصر پنجشنبه در گفتگو با خبرنگاران افزود: به دلیل کمبود تعداد واحدهای فعال بسته بندی بسیاری از زعفران تولیدی این شهرستان به صورت خام و کلی به دیگر نقاط یا خارج کشور صادر و در برخی موارد به نام نقاط دیگر در بازار مصرف قرار می گیرد.
وی اظهار داشت: به دنبال ثبت نظام آبیاری زعفران مبتنی بر قنات گناباد در سازمان خواروبار سازمان ملل متحد (فائو) امیدواریم تکمیل صنایع بسته بندی و فرآوری و برند سازی این محصول در رونق اقتصادی منطقه بیشتر نقش آفرین باشد.
وی با اشاره به رویکرد دولت دوازدهم و حمایت از سرمایه گذاران بخشهای مختلف به خصوص ایجاد واحدهای صنایع بسته بندی و فرآوری زعفران ابراز امیدواری کرد با ایجاد انگیزه در متقاضیان شاهد توسعه کیفیت این محصول کشاورزی گناباد نیز باشیم.
قربانی گفت: زعفران تولیدی استان خراسان رضوی و به خصوص گناباد از کیفیت و اصالت ویژه برخوردار است و نقش اساسی در اقتصاد خانوارها ایفا می کند و ثبت نظام آبیاری زعفران مبتنی بر قنات این شهرستان در فائو مصداق روشن این امر است.
وی افزود: قناتها در طول تاریخ نقش مهمی در آبیاری محصولات کشاورزی و تامین آب این منطقه داشته اند و ثبت جهانی آبیاری گناباد نشان دهنده کیفیت بالای زعفران تولیدی این شهرستان است.
نظام زراعت و تولید زعفران گناباد مبتنی بر قنات به عنوان پنجاه و پنجمین نظام میراث کشاورزی مهم جهانی از سوی سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد (فائو) طی چند روز گذشته به ثبت رسید.
ثبت میراث های کشاورزی مهم جهانی موسوم به (GIAHS) از سال ۲۰۰۲ میلادی به ابتکار سازمان فائو با هدف شناسایی، معرفی و حفاظت از میراث کشاورزی جهانی آغاز شده است.
۸۶ هزار هکتار از مجموع ۱۰۵ هزار هکتار زمینهای کشت زعفران ایران مربوط به خراسان رضوی است در این میان گناباد با سه هزار و ۵۰۰ هکتار مزرعه زعفران سالانه ۱۲ تن محصول تولید می کند و نیمی از زمینهای زیر کشت این شهرستان به زعفران اختصاص دارد.
گناباد در ۲۸۷ کیلومتری جنوب مشهد واقع است.

منبع : خبرگزاری ایرنا – مورخ ۱۳۹۷/۱۰/۰۶

سایه درخت فناوری بر گل های زعفران/ طلای سرخ سرخ تر می شود

صنعتگران معتقدند که زعفران نتوانسته بطور شایسته و بایسته در بازار ارزش افزوده ایجاد کند؛ در همین راستا محققان درصدد برآمدند تا به بازار این صنعت رنگ و لعاب دیگری بدهند.

گروه دانش و فناوری، میترا سعیدی کیا: زعفران یا زَرپَران گیاهی است از تیره زنبقیان که خواص زیادی از قبیل دارویی و رنگ غذایی دارد. ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در دنیا به شمار می رود. کشت آن در شهرستان‌های زاوه، تربت حیدریه، گناباد، تربت جام، تایباد، باخرز، نیشابور، بجستان، کاشمر، خلیل آباد، قائنات، فردوس، بشرویه، سرایان، بیرجند و به تازگی در استان‌های فارس، کرمان، لرستان، قزوین، استان اردبیل (الموت) و استان آذربایجان شرقی انجام می شود که این نشاندهنده بازار گسترده زعفران است.

کارشناسان معتقدند که کشت صحیح زعفران قطعاً تأثیر بسزایی در کیفیت محصول نهایی دارد و انتخاب زمین، خاک، آب و هوا، زمان کشت، نوع و مقدار پیاز، ژرفای کاشت و روش کاشت از عواملی هستند که می توانند در کاشت صحیح زعفران نقش اساسی داشته باشند که این نیز می تواند برپایه دانش باشد.

فرآوری و تولید محصولات متنوع و با ارزش افزوده فرآیندی است که در آن گروه های مختلفی از قبیل بهره برداران، صاحبان صنایع، مراکز علمی و دانشگاهی، صادر کنندگان، واردکنندگان و دستگاه های نظارتی مشارکت دارند. بدون شک انجام فعالیت های سالم، پویا و متناسب با شرایط اجتماعی، اقتصادی در صنعت زعفران نیز بدون ایجاد هماهنگی بین کلیه دست اندرکاران و بکارگیری دانش و فناوری های روز میسر نخواهد بود.

بازار ۹۲ درصدی زعفران در دست ایران

دکتر محمدحسین عصاره، دبیر ستاد توسعه فناوری گیاهان دارویی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری در زمینه زعفران می گوید: ایران ۹۲ درصد تولید جهانی را در زعفران به خود اختصاص داده که ۳۸۰ میلیون دلار آن به صورت خام صادر می شود.

توجه به زعفران در نهادهای علمی و از سوی دیگر تولید زعفران ارگانیک برای صادرات می تواند موضوع خوبی برای محققان و پژوهشگران کشور باشد. همچنین بازار گسترده آن نیاز به مدیریت دارد که تنها با تولید و فروش آن به صورت خام به پایان نمی رسد و به گفته کارشناسان باید دستخوش تحولاتی به واسطه محققان شود.

در همین راستا برخی شرکت های دانش بنیان هستند که توانسته اند در زمینه صادرات زعفران به کشورهای اروپایی و امریکایی فعالیت هایی داشته باشند. ندا تقوی مدیر یکی از این شرکت ها به خبرنگار مهر گفت:​ در این شرکت برای تولید زعفران ارگانیک به موفقیت هایی دست یافتیم و توانستیم زعفران های ارگانیک بدون کودهای شیمیایی تولید کنیم.

وی می گوید: زعفران هایی که به تولید و صادرات رسانده ایم شناسنامه دار هستند و مطابق با استاندارد بین المللی اروپا و ایزوهای بین المللی امریکا و ژاپن تولید می شوند.

مسعود جمشیدیان، مدیر مرکز رشد واحدهای فناور تربت حیدریه نیز به خبرنگار مهر درباره اهمیت زعفران و ظرفیت بالای این طلای سرخ گفت: شرکت های دانش بنیان و فناور مرکز رشد فناوری تربت حیدریه از ظرفیت های بسیار بالایی در جهت برطرف کردن نیازهای فناورانه دستگاه ها و ارگان ها  برخوردار هستند.

وی خاطر نشان کرد: ورود نوآوری به صنعت زعفران شاید در کوتاه مدت جواب ندهد ولی می توان اثر خوب آن را در بلند مدت و با ایجاد ارزش افزوده مشاهده کرد.

جمشیدیان با تاکید بر ایجاد ارزش افزوده در صنعت زعفران گفت: زعفران ایرانی تاکنون در پایین ترین سطح خود در قالب فله خام فروشی می شود که نیاز است برای جلوگیری از این روند تغییراتی با نواوری در پروسه فراوری و تولید محصول صورت بگیرد و با برند معتبر وارد بازارهای جهانی شویم.

اقدام استارت آپ ها در مزارع زعفران

مدیر مرکز رشد واحدهای فناور تربت حیدریه با بیان اینکه در حال حاضر ۲۴ استان درگیر تولید زعفران هستند، افزود: بازارپسندی و توجه به مدل توریستی زعفران در کشور منجر به ایجاد ارزش افزوده خواهد شد. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در دنیا است؛ از این رو با توجه به ظرفیت استفاده از این صنعت در صدد برآمدیم تا رویداد استارت آپی در صنعت زعفران برگزار کنیم؛ برگزاری این رویداد می تواند صنعت زعفران را متحول کند.

حذف دلالان با یک اپلیکیشن ایرانی برای خرید زعفران با کیفیت

جمشیدیان خاطر نشان کرد: یکی از بازارهای صنعت زعفران بازار عرضه گل و پیاز زعفران است که این بازار خوبی است ولی در صورتی که دلالان از پروسه خرید تا فروش حذف شوند. همچنین گل های زعفرانی که به فروش می رسند معمولا در محیط نامناسبی قرار می گیرند که این باعث میکروبی شدن گل زعفران خواهد شد. در همین راستا یکی از استارت آپ هایی که در صنعت زعفران وارد شده در راستای حذف واسطه ها و خرید گل های زعفران در شرایط بدون میکروب توانسته اپلیکیشینی را طراحی کند.

مدیر مرکز رشد واحدهای فناور تربت حیدریه افزود: به واسطه این اپلیکیشن گل های زعفران در محل زمین کشاورزی به فروش می رسند و به محل دیگری وارد نمی شوند؛ به این صورت که به واسطه این نرم افزار خریدار و فروشنده می توانند تعامل برقرار کنند تا در بستر آنلاین گل مزرعه به خریدار به فروش برسد. همچنین دلالی در پروسه فروش گل زعفران که منجر به نوسانات بازار می شود از بین می رود؛ همچنین گل زعفران در مزرعه بدون اینکه وارد مکانی شود و میکروب جذب کند، به فروش می رسد.

به گفته وی، این اپلیکیشن طوری طراحی شده که می تواند قیمت کارشناسی شده را برای زعفران تعیین کند؛ البته برای فروش پیاز زعفران هم می توان با این اپلیکیشن با فروشنده و خریدار در تعامل بود. تا کنون چنین نمونه ای برای خرید و فروش گل زعفران نداشته ایم و سرمایه گذاری روی این موضوع می تواند تحول شگرفی در فروش گل زعفران ایجاد کند.

تولید زعفران های کشیده و بدون آسیب

جمشیدیان همچنین خاطر نشان کرد: ویژگی ظاهری موضوع دیگری است که در تولید زعفران مهم است. این مهم است که زعفران به صورت قلمی و کشیده خشک شود؛ از این رو دستگاهی توسط یک تیم استارت آپی ساخته و طراحی شده که به صورت حرفه ای کلاله های گل زعفران را به بهترین نحو خشک می کند.

وی افزود: در حال حاضر زعفران به صورت تجربی و دستی خشک می شود و در دسترس قرار می گیرد اما به واسطه این دستگاه می توان زعفرانی با کیفیت و به صورت قلم شده به بازار وارد کرد؛ به واسطه این دستگاه به بافت زعفران آسیبی وارد نمی شود.

جمشیدیان تاکید داشت که وارد کردن کمترین آسیب به زعفران در هنگام خشک کردن می تواند بیشترین سوددهی را داشته باشد زیرا قیمت آن افزایش می یابد و محصول نهایی از ظاهر خوبی نیز برخوردار خواهد شد. تولید زعفران با ویژگی های ظاهری می تواند توجیه پذیر باشد و ارزش افزوده ایجاد کند.

زانو زدن زخم دیابتی در برابر طلای سرخ

کارکرد گیاهانی از جمله زعفران تنها به صنعت غذایی محدود نمی شود بلکه می توان از آنها در صنعت دارویی نیز بهره برد. از همین رو محققان کشور در صدد بر آمدند تا از گیاه زعفران برای درمان زخمهای دیابتی استفاده کنند.

علیرضا رامندی، دانشجوی بیوتکنولوژی دانشگاه تربت حیدریه و یکی از محققان پروژه تولید پماد، پانسمان و چسب درمان زخم های دیابتی به خبرنگار مهر اظهار کرد: زخم های دیابتی ها عفونی هستند و قابلیت ترمیم ندارند از همین رو در صدد برآمدیم تا با تحقیقاتمان، زعفران را فراوری و به واسطه آن سه محصول تولید کنیم. در پروسه تحقیقات برای تولید پانسمان، چسب زخم و پماد درمان زخم های دیابتی توانستیم اثبات کنیم که ماده ای در زعفران می تواند در ترمیم زخم های دیابتی موثر باشند.

این پژوهشگر با بیان اینکه در این پروسه از فناوری نانو بهره بردیم، ادامه داد: تولید نانوذرات نقره از بنیه زعفران، موجب ترمیم زخم های دیابتی می شود؛ طی آزمایشاتِ بررسی نانوذره و تاثیر آن در موش های مبتلا به دیابت به نتیجه رسیدیم که این ماده می تواند زخم های دیابتی را ترمیم کند. پروسه درمانی اثر ماده تولیدی روی موش های ۲۱ روزه نشان داد که ترمیم زخم دیابتی امکان پذیر است.

وی با بیان اینکه درصدد هستیم که پژوهش خود را در قالب مقاله استخراج کنیم، ادامه داد: پانسمانی که با فراوری زعفران تولید خواهد شد برای افراد مبتلا به زخم های دیابتی کاربرد دارد. ما یقین داریم که این طرح ارزش تجاری سازی شدن را دارد.

سرمایه گذاری خارجی روی طرح های زعفرانی ایرانی

دکتر حامد کاوه، عضو هیئت علمی و رئیس پژوهشکده ملی زعفران دانشگاه تربت حیدریه نیز در گفتگو با خبرنگار مهر در خصوص چالش های حوزه زعفران اظهار کرد: اکثر صادرکننده ها، صادرکننده حرفه ای محصولات هستند و اگر به عنوان مثال امروز زعفران نداشته باشند، پسته، فرش و … صادر می کنند و برای آنها فرقی نمی کنند که چه صادر کنند.

رئیس پژوهشکده ملی زعفران دانشگاه تربت حیدریه با بیان اینکه صادرات زعفران به واسطه این سرمایه گذاران گردش مالی خوبی دارد، افزود: سرمایه گذاران معتقدند که وقتی از خود زعفران پول کافی بدست می آورند پس دلیلی ندارد که روی طرحی فناورانه که زمان بر است، وقت بگذاریم.

کاوه ادامه داد: نقش حمایتی دولت از طریق توسعه بنگاه های دانش بنیان و شتاب دهنده ها اینجا پررنگ تر خواهد شد و اگر چند طرح را حمایت کنند و به نتیجه برسد بقیه سرمایه گذاران هم می بینند که زعفران چه آورده هایی دارد و در نتیجه آن چه درآمد بیشتری خواهد داشت. آنقدر که سرمایه گذاران از زعفران درآمد دارند رغبتی برای ایجاد ارزش افزوده بالاتر ندارند؛ اما از طرفی هم دانش بنیان ها بنیه مالی کافی ندارند.

به گفته وی، ما در صدد برآمدیم تا به هر ترتیبی که شده از طرح های نوآورانه مرتبط با زعفران حمایت هایی داشته باشیم.

وی افزود: همچنین توانسته ایم با ارتباطاتی که دانشگاه و پژوهشکده با کشورهایی مانند هلند و سوئد داشته، استارت اپ ها را به سرمایه گذاران خارجی وصل کنیم.

وی ادامه داد: بر اساس تفاهم نامه هایی که داریم و به واسطه شتاب دهنده های فعال در عرصه مواد غذایی در هلند و سوئد، از طرح های ایرانی که در زمینه زعفران هستند حمایت می شود. بدین واسطه محصولات ایرانی با سرمایه گذاری خارجی به تولید می رسند به حدی که مجریان طرح می توانند در همان کشور شرکت ثبت کنند. این موقعیتی است که برای شرکت های صادر کننده کنونی تهدید محسوب می شود.

عضو هیئت علمی دانشگاه تربت حیدریه اضافه کرد: ما مجبور هستیم که به سمت سرمایه گذاری روی طرح های فناورانه برویم زیرا تا چند سال دیگر پولی که سرمایه گذاران از فروش خام زعفران به دست می آورند را نخواهیم داشت؛ اگر سراغ ارزش افزوده نرویم ارزش اقتصادی خود را در این زمینه از دست می دهیم.

وی با اشاره به چالش های سر راه سرمایه گذاری روی زعفران گفت: ما در بحث بازاریابی نیز ضعیف هستیم و باید بر مبنای نیاز بازار، عرضه کنیم زیرا ظرفیت تولید زعفران زیاد است اما فراوری این محصولِ ارزشمند پایین.

شتاب دهنده ها به تولید محصولات زعفرانی ایرانی شتاب می دهند

رئیس پژوهشکده ملی زعفران دانشگاه تربت حیدریه با بیان اینکه شاید ۱۵ سال طول بکشد که دیگر زعفران را فله ای صادر نکنیم و آن چیزی که بازار می خواهد را عرضه کنیم، عنوان کرد: اگر به مرحله ای برسیم که محصولاتی را از زعفران تولید کنیم، برای کشورهایی همچون چین، افغانستان، شیلی، اتحادیه اروپا، جنوب سوئد و بسیاری از کشورها که به تولید زعفران مشغول هستند تهدیدی محسوب می شویم.

کاوه با بیان اینکه اگر برای محصولات حاصل از زعفران تصمیم گیری نشود و ما محصولات فناورانه تولید نکنیم، شاید فروش فله هم با مشکل روبرو شود، تاکید کرد: بدین واسطه دچار نقصان درآمد می شویم و این موضوع تبعات اجتماعی خواهد داشت.

عضو هیات علمی دانشگاه تربت حیدریه با بیان اینکه در همین راستا قرار است شتاب دهنده ای برای حمایت از طرح ها راه اندازی شود، خاطر نشان کرد: یک حلقه مفقوده وجود دارد که آن هم شتاب دهنده است تا ایده های استارت آپ ها به محصول تبدیل شوند در این زمینه نیز با همکاری معاونت علمی و فناوری در حوزه تخصصی زعفران شتاب دهنده ای راه اندازی می کنیم.

کاوه افزود: به واسطه این شتاب دهنده محصولات فناورانه در قالب یک استاندارد بین المللی می توانند به تولید برسند.

به گزارش مهر، از آنجا که کشور ما پتانسیل زیادی در زمینه تولید و صادرات زعفران دارد، باید برای عرضه و تولید این طلای سرخ بیشتر از گذشته هشدار فعالان دانشگاهی و علمی را جدی گرفت تا علاوه بر مدیریت در تولید و عرضه بتوانیم برای تولید سایر فرآورده های غذایی و دارویی از گیاه زعفران نیز گام برداریم و به اشتغالزایی، درآمدزایی بیشتر و صادرات موفق تر دست یابیم.

منبع : خبرگزاری مهر – مورخ ۱۳۹۷/۱۰/۵

زعفران ارگانیک تولید شد/ صادرات به آمریکا و کشورهای اروپایی

زعفران ارگانیک در یک شرکت دانش بنیان به تولید رسید که این محصول تاکنون به کشورهای اروپایی و امریکا صادر شده است.

ندا تقوی، مدیر عامل یک شرکت دانش بنیان تولید کننده محصولات ارگانیک به خبرنگار مهر گفت: در این شرکت در صدد بودیم که زعفران ارگانیک را با هدف تولید فراورده های طبیعی داشته باشیم که موفق شدیم به این مهم دست بیابیم.

وی با بیان اینکه مهم ترین اهداف ما در این شرکت دانش بنیان، مبتنی بر توسعه پایدار روستایی و تکمیل زنجیره ارزش بوده است، خاطر نشان کرد: همچنین مهم ترین هدف ما حذف نهادهای شیمیایی در چرخه تولید زعفران بوده است؛ از این رو در پروسه تولید به هیچ عنوان از کودهای شیمیایی، سموم علف کش و سایر مواد شیمیایی استفاده نکردیم.

تقوی بیان کرد: این پروژه در یکی از روستاهای توابع استان خراسان رضوی اجرایی شد. کل کشاورزهای منطقه در قالب مدیریت گروهی کشاورزان تحت کنترل قرار گرفتند و نزدیک به ۴۵۰ هکتار از اراضی و مزارع زیر نظر این شرکت زعفران کشت می کنند.

وی با بیان اینکه این زعفران ها شناسنامه دار هستند، گفت: محصول ارگانیک المان ها و شاخص های زیادی دارد که ما در این شرکت تمام شاخص ها را مد نظر قرار دادیم.

مدیر عامل این شرکت دانش بنیان تاکید کرد: زعفران های این شرکت صد در صد صادراتی هستند و مطابق با استاندارد بین المللی اروپا و ایزوهای بین المللی امریکا و ژاپن تولید می شوند.

به گفته وی، تاکنون به آمریکا و سایر کشورهای اروپایی صادرات داشته ایم.

وی با تاکید بر اینکه در صدد هستیم در گام بعدی به سمت تولید فراورده های طبیعی ارگانیک از زعفران برویم، گفت: تاکنون محصولاتی را به صورت آزمایشی به تولید نیمه صنعتی رسانده ایم؛ بنا داریم فراورده ها را هم با برندهای شرکتمان به تولید برسانیم.

منبع : خبرگزاری مهر – مورخ ۱۳۹۷/۰۹/۱۴

فرآوری محصول زعفران ضرورتی مغفول مانده است

رئیس سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت: فرآوری محصول ارزشمند و راهبردی زعفران در داخل کشور ضرورتی می باشد که تاکنون مغفول مانده است.

مجتبی مزروعی روز پنجشنبه در گفتگو با خبرنگار ایرنا افزود: بیش از ۱۲۰ واحد بسته بندی زعفران در خراسان رضوی گرچه فعالیت مناسبی دارند اما تمام این واحدها محصول را به صورت خام بسته بندی می کنند.
وی ادامه داد: این در حالی است که باید با هدف آورده اقتصادی بیشتر و استفاده کامل از تمام ظرفیتهای این محصول ارزشمند، در زمینه فرآوری زعفران اقدام نمود.
رئیس سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی گفت: در زمینه فراوری محصول زعفران بسیار مختصر و در حد تولید چای و برخی نوشیدنیهای زعفرانی فعالیتهایی انجام شده اما در بسیاری از زمینه های فعالیت در این حوزه هنوز اقدامی نشده است.
وی افزود: این در حالی است که باید به فکر تولید فرآورده های جدید از زعفران باشیم که شامل نوشیدنیهای جدید، اسانس گیری، طعم گیری و تولید محصولات با اندازه های مختلف و با توجه به ویژگیهای زعفران از جمله شادی آفرینی آن است.
مزروعی ادامه داد: مراکز دانشگاهی باید به صورت علمی و موثر کار پژوهشی و آزمایشگاهی در زمینه خواص و مواد معدنی زعفران انجام دهند تا بتوان عایدات اقتصادی بیشتری در این حوزه کسب کرد.
وی گفت: آماده ایم که با کشورهای پیشرفته به منظور ایجاد واحدهای فراوری زعفران در ایران وارد مذاکره و تعامل شویم.
سطح زیر کشت زعفران در خراسان رضوی ۸۶ هزار هکتار است. پیش بینی می شود امسال حدود ۳۰۰ تن محصول از این سطح برداشت شود. فعالیت در حوزه تولید زعفران برای ۱۳۱ هزار نفر در خراسان رضوی به صورت مستقیم اشتغال ایجاد کرده است.
بیش از ۹۰ درصد زعفران تولیدی ایران محصول مزارع استانهای خراسان رضوی و خراسان جنوبی است.

منبع : خبرگزاری ایرنا – مورخ ۱۳۹۷/۰۸/۲۴

اهمیت به کارگیری فناوری برای سلامت زعفران

رئیس اتحادیه انجمن های علمی گیاهان دارویی ایران با تاکید بر اهمیت به کارگیری روش های نوین برای جداکردن اجزای مختلف گل زعفران پس از برداشت این محصول، گفت: این در حالی است که در کشور هم اکنون از سنتی ترین روش یعنی به صورت دستی استفاده می شود.

گل زعفران شامل کلاله، پرچم و گلبرگ است که کلاله مهمترین بخش تجاری این محصول ارزشمند است.فرایند تولید زعفران شامل مراحل کشت، داشت و برداشت می شود که مرحله برداشت محصول، دشوارترین و پرزحمت ترین و در عین حال حساس ترین مرحله زراعت آن است که شامل چیدن گل، جدا کردن اجرای مختلف، خشک کردن و در نهایت بسته بندی و نگهداری آن می شود.

عمر گل های زعفران ۳ تا ۴ روز بوده و اگر به موقع برداشت نشود از بین خواهد رفت. همچنین اگر گل مدت زیادی در معرض هوای گرم، باد و نور خورشید قرار گیرد، کیفیت رنگ و عطر آن کمتر شده و در نتیجه از مرغوبیت زعفران کاسته می شود.
پس از انتقال گل های زعفران از مزرعه، باید در کمترین زمان ممکن، اقدام به جدا سازی کلاله از سایر اجزای گل شود. در غیر این صورت به دلیل فسادپذیری سریع گل ها، غیر قابل استفاده می شود.
دکتر محمدباقر رضایی رئیس اتحادیه انجمن های علمی گیاهان دارویی ایران روز سه شنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: جداسازی کلاله از سایر اجزای گل زعفران باید با استفاده از روش های مکانیکی و تجهیزات مناسب انجام گیرد.
وی تاکید کرد : جداکردن کلاله از سایر اجرای گل زعفران باید در مکانی مناسب، عاری از هرگونه آلودگی و با رعایت اصول بهداشتی انجام گیرد.
وی اظهار داشت: با جداکردن اصولی، بخش قابل توجهی از آلودگی های زعفران برطرف شده و این کار همچنین از غیرقابل استفاده شدن یا فساد پذیری گل های این محصول جلوگیری می کند.
رضایی بیان داشت: براساس گزارش ها، در حال حاضر زعفران ایران دارای آلودگی هایی بوده که با اجرای روش اصولی فرآوری پس از برداشت زعفران، این معضل برطرف خواهد شد.
وی تاکید کرد که چیدن به موقع گل ها، جداسازی اصولی و بهداشتی کلاله ها، خشک کردن اصولی گل زعفران و بسته بندی و نگهداری استاندارد از نکات مهم است که برای جلوگیری از کاهش کیفیت، کم شدن ارزش و بازار پسندی زعفران باید انجام گیرد.

تدوین روش اصول فرآوری پس از برداشت زعفران
رضایی اظهار داشت: باید روش اصولی فرآوری پس از برداشت زعفران با استفاده از توان و ظرفیت صاحب نظران و اندیشمندان طراحی شده تا گام عملی برای فراوری این محصول برداشته شود.
وی جداکردن اصولی، استاندارد و بهداشتی کلاله از اجزای مختلف زعفران را مرحله اولیه روش اصولی فرآوری پس از برداشت زعفران اعلام کرد و بیان داشت: خشک کردن اصولی، نگهداری و بسته بندی استاندارد از مراحل دیگر این روش است که در تلاش هستیم با استفاده از توان اندیشمندان این حوزه، این موارد را در کشور نهادینه کنیم.
رئیس اتحادیه انجمن های علمی گیاهان دارویی ایران با اشاره به این که جداسازی اصولی و بهداشتی کلاله از سایر اجرای گل زعفران در راستای فرایند تولید استاندارد این محصول، انجام می گیرد، گفت: با این کار علاوه بر جلوگیری از کاهش کیفیت محصول، جداسازی استاندارد، رعایت اصولی بهداشت، زمینه توسعه تجاری سازی و نیز فرآوری بهتر این محصول را فراهم آورده و در نهایت سبب اشتغال پایدار خواهد شد.
رضایی ادامه داد که تجار و فعالان صنعت زعفران بهای کمی به علم و دانش موجود این حوزه می دهند و به همین دلیل است، ما سالیان طولانی فقط صادر کننده زعفران هستیم.
به گفته رئیس اتحادیه انجمن های علمی گیاهان دارویی ایران، برداشت زغفران از حدود یک ماه آینده آغاز می شود و در تلاش هستیم شرایط برای جداسازی اصولی و در نهایت فرآوری مناسب این گیاه فراهم شود.

برپایی دوره آموزشی جداسازی اصولی کلاله از سایر اجزای زعفران
وی به برپایی دوره آموزشی جداسازی اصولی و استاندارد کلاله از سایر اجرای گل زعفران در چند روز اخیر اشاره کرد و گفت: این دوره یک روزه با حضور تعدادی از کشاورزان بجستانی از استان خراسان رضوی در مشهد برگزار شد.
رئیس اتحادیه انجمن های علمی گیاهان دارویی ایران اظهار داشت: افراد برجسته حوزه زعفران، مطالب مورد نیاز را به شرکت کنندگان این دوره آموزشی ارایه کردند.
وی بیان داشت: این دوره آموزشی ابتدا با تعدادی از کشاورزان بجستانی برپا شد و در حال برنامه ریزی برای برگزاری این دوره آموزشی برای کشاورزان شهرهای گناباد، کاشمر و ترتبت حیدریه هستیم تا شاهد تولید محصولی استاندارد باشیم.
رضایی اظهار امیدواری کرد که با برپایی اینگونه دوره های آموزشی شاهد تحقق آرزوی دیرینه کشاورزان و فعالان این حوزه (که همان تولید زعفران با کیفیت و استاندارد است) در سال های نه چندان دور باشیم.
رئیس اتحادیه انجمن های علمی گیاهان دارویی ایران به راه اندازی سایتی در این زمینه اشاره کرد و گفت: این کار به منظور اطلاع رسانی مناسب و به موقع انجام شده است.
رضایی همچنین به راه اندازی دبیرخانه خانه زعفران شهرستان بجستان اشاره کرد و افزود: این دبیرخانه به شاخه انجمن علمی گیاهان دارویی در استان خراسان رضوی متصل خواهد شد.
وی با تاکید بر لزوم شکل گیری انجمن بین المللی زعفران در کشور گفت: باتوجه به ظرفیت های بالای کشور در این زمینه باید انجمن بین المللی زعفران در کشور راه اندازی شود تا علاوه بر توسعه همکاری با نهادهای مرتبط، زمینه فرآوری و تجاری سازی بیشتر این محصول فراهم شود.
رضایی ادامه داد: مراحل بعدی فرایند تولید استاندارد زعفران، کشت ارگانیک این محصول است که باید اقدامات لازم در این زمینه انجام گیرد.

جمع آوری و نگهداری زعفران با استانداردهای بومی
وی بر لزوم تدوین استاندارد جمع آوری و نگهداری زعفران تاکید و اظهار داشت که جمع آوری و نگهداری این محصول باید براساس استانداردهای بومی انجام گیرد.
رئیس اتحادیه انجمن های علمی گیاهان دارویی ایران افزود: جمع آوری و نگهداری مناسب و اصولی زمینه تولید استاندارد این محصول را در کشور فراهم می آورد.
رضایی بر اجرایی شدن مناسب و اصولی مرحله خشک کردن زعفران هم تاکید کرد و گفت: این کار با بهره گیری از توان و ظرفیت مراکز علمی، تحقیقاتی و دانشگاهی اعم از دولتی و خصوصی محقق خواهد شد تا در این زمینه به نتایج مطلوب دست یابیم.

خشک کردن زعفران
روش صحیح خشک کردن تأثیر زیادی بر کیفیت و ارزش محصول نهایی دارد. روش های خشک کردن عبارتند از: روش سنتی ایران، روش اسپانیایی و روش های صنعتی.
روش سنتی، مستلزم خشک کردن زعفران در سایه یا اتاق گرم و خشک برای حدود ۸ تا ۱۲ روز می باشد. در این روش امکان رشد و تکثیر میکروارگانیزم ها، افزایش آلودگی و همچنین کاهش قدرت رنگدهی در اثر فعالیت آنزیم ها، به دلیل طولانی بودن زمان خشک کردن وجود دارد.
کارشناسان کوتاهی مدت زمان خشک کردن، اجتناب از خشکانیدن زعفران روی سطوح فلزی غیربهداشتی و میزان کمتر از ۱۰ درصدی رطوبت نهایی محصول را در پایان عملیات خشکانیدن، از مهمترین نکات در این امر می دانند.

در فرآوری زعفران عقب هستیم
در همین پیوند، دبیر ستاد توسعه علوم و فناوری گیاهان دارویی و طب سنتی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری به خبرنگار علمی ایرنا گفت: هرچند نوآوری هایی در سال های گذشته در موضوع زعفران انجام شده اما در فرآوری این محصول عقب هستیم.
دکتر محمدحسن عصاره اظهار داشت: یکسری از محصولات با ارزش افزوده بالا در این زمینه تولید شده اما در حوزه صنایع های_ تک و پیشرفته مانند صنعت داروسازی توفیقات ما کم بوده است.
وی بیان داشت: اقدامات جدی تری باید در این زمینه انجام گیرد تا ضمن جلوگیری از صادرات خام زعفران، شرایط برای فرآوری بیشتر و اشتغال پایدار در این زمینه فراهم شود.

سطح زیرکشت زعفران در سال های اخیر رشد خوبی داشته است
دبیر ستاد توسعه علوم و فناوری گیاهان دارویی و طب سنتی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری با بیان این که در سال های اخیر سطح زیر کشت زعفران رشد خوبی داشته است، توضیح داد: سطح زیر کشت زعفران در سال ۹۰ حدود ۸۵ هزار هکتار بود که سال گذشته به ۱۰۸ هزار هکتار رسید و تا پایان امسال با افزایش ۲ هزار هزار هکتاری به ۱۱۰ هزار هکتار افزایش می یابد.
عصاره عملکرد متوسط تولید زعفران در هکتار را ۳/۳ کیلوگرم اعلام کرد و گفت: تولید زعفران سال گذشته ۳۳۸ تن بود که با افزایش ۲ هزار هکتاری این محصول تولید آن هم بیشتر خواهد شد.

منبع : خبرگزاری ایرنا – مورخ ۱۳۹۷/۰۷/۲۴

انعقاد تفاهم نامه تعاونی روستایی با فائو برای تکمیل زنجیره تولید زعفران/امکان عصاره گیری زعفران در کشور وجود ندارد

نماینده مردم تربت حیدریه، مه ولات و زاوه، گفت: امکان ادامه زنجیره عصاره گیری با پایه دارویی زعفران در کشور وجود ندارد و در بهترین حالت آن را برای بسته بندی به خارج از کشور ارسال می‌کنیم.
سعید باستانی در گفتگو با خبرنگار خبرگزاری خانه ملت، در خصوص افزایش ارزش افزوده زعفران، اظهار داشت: بعد از اینکه جلساتی برای ادامه زنجیره ارزش در حوزه زعفران برگزار شد، اقدامات فرهنگی مانند جشنواره‌های فیلم و عکس زعفران و جشنواره‌های علمی زعفران اجرا کردیم.

عضو کمیسیون صنایع و معادن مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه بعد از برداشت و فرآوری زعفران چندین بخش وجود دارد که یک بخش آن بسته بندی به عنوان مصرف خوراکی و بخش دیگر عصاره گیری به منظور پایه دارویی است، گفت: عمدتا از عصاره زعفران در تولید داروهای ضد سرطان و ضد بیماری‌های عفونی استفاده می‌شود، امکان ادامه زنجیره عصاره گیری زعفران در کشور وجود ندارد و در بهترین حالت آن را برای بسته بندی به خارج از کشور ارسال می‌کنیم.

نماینده مردم تربت حیدریه، مه ولات و زاوه در مجلس شورای اسلامی با اشاره به اینکه تفاهم نامه‌ای بین سازمان مرکزی تعاونی روستایی با فائو منعقد شد تا فائو در حوزه غذا زنجیره ارزش را با این دیدگاه که خواستگاه این ارزش غذایی خارج از کشور است تکمیل کند، ادامه داد: تاییدیه فائو بر اینگونه اقدامات باعث افزایش بازار می‌شود و مزایای این داروی ارزشمند را بیشتر مشخص می‌کند.

این نماینده مردم در مجلس شورای اسلامی در پایان با بیان اینکه در داخل کشور حدود یک گرم زعفران به ازای هر نفر مصرف داریم که حدودا میزان آن ۸۰ تن است، خاطر نشان کرد: اگر این عدد به سطح بازارهای جهانی با جمعیت ۸ میلیارد نفر سوق داده شود ظرفیت مصرف خوراکی به ۸۰۰ تن می‌رسد در حالی که کل میزان تولید کشور ۳۰۰ تن است و اگر میزان صادرات و تولید افزایش پیدا کند بازار مصرف نیز افزایش پیدا می‌کند./

منبع : خبرگزاری مجلس – مورخ ۱۳۹۷/۰۷/۲۱

نماینده مجلس: برنامه ریزی جدی برای فرآوری و برندسازی زعفران نشده است

نماینده مردم قاینات و زیرکوه در مجلس شورای اسلامی گفت: آن گونه که شایسته است برای برندسازی و فرآوری محصول زعفران برنامه ریزی جدی نشده است و هنوز اصرار بر تولید و مصرف زعفران به شیوه های سنتی وجود دارد.

فرهاد فلاحتی روز سه شنبه در گفتگو با خبرنگار ایرنا افزود: برندسازی و فرآوری زعفران برای افزایش ارزش افزوده و صادرات قدرتمند این محصول ضروری است.

وی گفت: ما نتوانستیم مانند کشورهای پیشرفته محصولات گیاهی خود را به محصول درآمدزا تبدیل کنیم و هنوز در کشور زعفران به صورت یک محصول درآمدزای صادراتی در نیامده که ضعفی برای این محصول استراتژیک است.

وی بیان کرد: زعفران ایران و شرق کشور در تمام کشورهای جهان شناخته شده است که باید وزارت صنعت، معدن و تجارت در زمینه برندسازی این محصول با ارزش خراسان جنوبی نقش اساسی خود را به خوبی ایفا کند.

نماینده مردم قائنات و زیرکوه در مجلس شورای اسلامی افزود: تصور عمومی زعفران را محصولی خوراکی می داند اما این محصول دارای خواص درمانی، پزشکی و شیمایی شگفت انگیزی نیز است.

وی فرآوری محصول زعفران را از ارکان اقتصاد مقاومتی دانست و گفت: باید شرکت های دانش بنیان، بخش خصوصی و دولتی در زمینه فرآوری این محصول گام بردارند و با تولید فرآورده های دارای جاذبه های لازم در بازارهای داخلی و خارجی اقدام کنند.

فلاحتی اظهار کرد: فرآوری متنوع محصول زعفران باعث می شود نگران کشت این محصول در تمام نقاط کشور نباشیم چرا که با برندسازی معتبر و فرآوری متنوع بازارهای جهانی قدرت خرید این محصول با ارزش را دارند.

وی افزود: محصول زعفران برای قشر وسیعی از کشاورزان اشتغال و درآمد ایجاد کرده، رونق بازارهای محلی را فراهم می کند و همچنین در بخش گردشگری زمینه های لازم را برای جذب گردشگر فراهم کرده است که با فرآوری متنوع این محصول زمینه اشتغال جوانان جامعه فراهم و محصول ارزش افزوده بالایی در کشور ایجاد می شود.

وی با اشاره به اینکه بازار رقابت در زمینه زعفران را جدی نگرفته است گفت: بازار سنتی ما در زمینه این محصول در آینده نزدیک توان رقابت با بازارهای مدرن دیگر کشورها را نخواهد داشت.

نماینده مردم قاینات و زیرکوه گفت: در حال حاضر زعفران مرغوب منطقه قاینات تنها با بسته بندی های شیک و با خام فروشی روانه سایر کشورها می شود و با برندسازی در کشورهای اروپایی به نام آنان تمام می شود.

وی با بیان اینکه زعفران در زمینه ارزآوری و اشتغال کشور نقش مهمی دارد اضافه کرد: نخستین قدم برای زعفران ایرانی این است که کار کارشناسی برای برندسازی آن صورت گیرد تا سود واقعی محصول به دست خود کشاورزان برسد.

کاشت، داشت و برداشت زعفران در خراسان جنوبی قدمت بیش از ۷۰۰ سال دارد و پنج محصول اساسی زرشک، عناب، زعفران، انار و پنبه از محصولات مهم و راهبردی این استان است.

سالانه بیش از ۵۵ تن زعفران به ارزش ۲ هزار و ۶۳۰ میلیارد ریال در خراسان جنوبی برداشت می شود و ۳۶ هزار بهره‌ بردار در تولید این محصول فعالیت دارند.

منبع : خبرگزاری ایرنا – مورخ ۱۳۹۶/۰۹/۰۷

ساماندهی بازارهای گل زعفران و تاثیر در بهبود کمی صادرات آن

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان مه ولات گفت: ساماندهی بازارهای گل و فرآوری زعفران در بهبود کمی و کیفی صادرات آن، تاثیر دارد.

احمد نادری در گفتگو با خبرنگار ایسنا، ضمن بیان این مطلب اظهار کرد: زعفران از جمله محصولات فوق استراتژیک برای مناطق گرم و خشک محسوب می‌شود که بخش قابل توجهی از اقتصاد و اشتغال مردم این خطه از جنوب خراسان با آن گره خورده است، به گونه‌ای که در شهرستان مه ولات با سطح زیر کشت ۳۲۰۰ هکتار و تولید حدود ۱۲تن سرگل زعفران در سال زمینه اشتغال ۶۴۰۰ نفر روز و درآمد ۳۶۰۰ خانوار روستایی را فراهم آورده است.

وی ادامه داد: بنابراین با توجه به نقش زعفران در پایداری و توسعه بخش کشاورزی شهرستان ضرورت توجه به بهبود کمی و کیفی این محصول کاملا محسوس است که در این خصوص می‌بایست مسائل به زراعی و مدیریتی در راستای افزایش عملکرد در واحد سطح با تاکید بر مسائل تغذیه‌ای و آبیاری مورد توجه قرار گیرد.

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان مه ولات عنوان کرد: در ارتباط با بهبود کیفی نیز باید اصول فنی در برداشت به لحاظ زمان و نحوه برداشت، حمل و نقل عرضه گل در بازارهای محلی، فرآوری و خشک کردن محصول مورد توجه قرار گیرد.

نادری گفت: در همین راستا در شهرستان مه ولات همزمان با شروع برداشت زعفران در خصوص برگزاری تعداد ۵۶ کلاس آموزشی در تمامی روستاها و مدارس متوسطه در ارتباط با مسائل به زراعی تغذیه، آبیاری، زمان برداشت، نحوه برداشت و نحوه حمل و نقل گل زعفران و فرآوری محصول برنامه ریزی شده که در حال انجام است.

مدیر جهاد کشاورزی شهرستان مه ولات در خصوص رعایت مسائل بهداشتی و فنی عنوان کرد: از جمله کیسه‌های آرم دار مخصوص حمل گل، روپوش‌های مخصوص غرفه‌ داران، صدور فاکتورهای مخصوص بازار، کالیبره کردن ترازوها و… با همکاری بخشداری شادمهر، شهرداری شادمهر، دهیاری و روستای دوغ آباد ، شورای اسلامی شادمهر و دوغ آباد صورت گرفته است که می‌تواند در بهبود کیفی و همچنین عیار گل زعفران نقش قابل توجهی ایفا نماید که متعاقبا بهبود در آمد اقتصادی و صادرات را به همراه خواهد داشت./

 

منبع : خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) – مورخ ۱۳۹۶/۰۸/۲۴

درخواست تاسیس سازمان حمایت از تولید و فرآوری زعفران و گیاهان دارویی

سخنگوی کمیسیون صنایع و معادن مجلس شورای اسلامی سه شنبه شب در گفتگو با ایرنا با اشاره به فعالیت ها و پیگیری های انجام شده در خصوص حمایت از محصولات تولیدی به ویژه در بخش کشاورزی گفت: با توجه به اینکه محصول زعفران از جمله محصولات دارویی و ارز آور در اقتصاد کشاورزی می باشد، ضرورت حمایت از تولید زعفران به ویژه در استان های خراسان رضوی، خراسان شمالی و خراسان جنوبی احساس می شود.
دکتر سعید باستانی نماینده مردم شریف شهرستان های تربت حیدریه، مه ولات و زاوه در مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه تلاش می کنیم به وزارت جهاد کشاورزی و سازمان مدیریت اثبات کنیم که هر منطقه دارای یک محصول استراتژیک است و دولت از محل بودجه های دولتی بایستی با خرید محصولات تولیدی از فعالان آن حمایت کند اظهار کرد: در راستای این پیگیری ها اخیرا پیرو جلسات و مذاکرات با مهندس محمود حجتی، در نامه ای با امضای تعدادی از نمایندگان مجلس از وزیر جهاد کشاورزی درخواست شده که اقدامات لازم جهت تشکیل سازمان یا صندوق حمایت از تولید و فرآوری زعفران و گیاهان دارویی جهت کمک به کشاورزان در دستور کار قرار گیرد.
از مجموع ۸۲ هزار هکتار اراضی زیر کشت زعفران استان خراسان رضوی که معادل ۸۶ درصد سطح زیر کشت زغفران کشور و دنیاست، هشت هزار و ۵۰۰ هکتار یعنی معادل ۱۲ درصد استان به اراضی شهرستان تربت حیدریه و ۱۲ هزار هکتار عرصه کشاورزی شهرستان زاوه معادل ۱۷ درصد ظرفیت زیر کشت ، به کشت زعفران در این دو شهرستان اختصاص دارد.
در سطح استان ۱۱۷ هزار خانوار به کشت زعفران مشغول هستند که از این میزان بین ۱۴ تا ۱۵ هزار خانوار به زعفران کاران تربت حیدریه اختصاص دارد و تعداد بهره برداران بخش کشاورزی زاوه نیز ۱۷ هزار نفر است که بالغ بر ۹۰ درصد آن ها به کشت زعفران مشغول هستند.
اکنون به ازای هر هکتار زمین زعفران، ۲۲۰ نفر روز مشغول کار هستند که در کل ۷۰ هزار نفر اشتغال مستقیم و دو تا سه برابر این رقم، اشتغال غیرمستقیم به دست می آید.
در حالی که متوسط تولید زعفران در استان چهار کیلوگرم در هر هکتار است، این رقم در شهرستان تربت حیدریه بین ۳/۸ تا ۴/۱ کیلوگرم در هکتار است که در سال تولید ۳۲ تن زعفران خشک را برای این خطه به همراه دارد.
در شهرستان زاوه نیز همین ارقام وجود دارد با این تفاوت که سال ۹۵ بدلیل کاهش نزولات جوی و سرمازدگی میزان برداشت زعفران با ۳۰ درصد کاهش نسبت به سال قبل، به ۲۸ تن رسید، اما به طور کلی متوسط برداشت در این شهرستان ۴۰ تن در سال است./

منبع : خبرگزاری ایرنا- مورخ۱۳۹۶/۰۸/۲۳